Espesantes

IntroducciónLa goma xantana es uno de los polisacáridos más eficaces, más utilizados y más versátiles en todo el mundo hoy en día. Está compuesta principalmente de D-glucosa, D-manosa, ácido D-glucurónico y acetilo. En condiciones adecuadas, se produce mediante fermentación. , siendo la materia prima hidrato de carbono, con xanthomonas campestris, luego purificada, secada y molida en polvo. Como biogoma, la goma xantana podría usarse ampliamente en las áreas de alimentos, perforación petrolera, agricultura, química fina y farmacéutica.

Introducción:La goma Konjac es una planta que se encuentra en China, Japón e Indonesia. La planta es parte del género Amorphophallus. Por lo general, prospera en las regiones más cálidas de Asia. Glucomanano de extracto de Konjac, el polvo de glucomanano se extrae de Konjac con una apariencia física blanca sin olor. Extracto de Konjac Glucomanano, Glucomanano en polvo tiene alta viscosidad y transparencia, y se puede disolver rápidamente. Extracto de Konjac Glucomanano, Glucomanano en polvo es una sustancia similar a la fibra que se usa tradicionalmente en recetas de comida, pero ahora se utiliza como un medio alternativo para perder peso. Junto con este beneficio, el extracto de konjac en polvo también contiene otros beneficios para el resto del cuerpo. Konjac es un tipo de planta herbácea perenne con bajo contenido energético, bajo en proteínas y alto contenido de fibra dietética. Konjac contiene más de diez tipos de aminoácidos requeridos por el cuerpo humano, microelementos y ácidos grasos insaturados, es eficaz para resistir tumores, bajar la presión arterial, bajar el azúcar en la sangre y perder peso. Es ampliamente utilizado en los campos de la alimentación, la medicina, la ingeniería química, etc.

IntroducciónLa goma xantana es uno de los polisacáridos más eficaces, más utilizados y más versátiles en todo el mundo hoy en día. Está compuesta principalmente de D-glucosa, D-manosa, ácido D-glucurónico y acetilo. En condiciones adecuadas, se produce mediante fermentación. , siendo la materia prima hidrato de carbono, con xanthomonas campestris, luego purificada, secada y molida hasta convertirla en polvo. Como biogoma, la goma xantana podría usarse ampliamente en las áreas de alimentos, perforación petrolera, agricultura, química fina y farmacéutica.

IntroducciónEl agar-agar es una sustancia gelatinosa derivada de las algas. Históricamente y en un contexto moderno, se utiliza principalmente como ingrediente en postres en todo Japón, pero en el siglo pasado se ha utilizado ampliamente como sustrato sólido para contener medio de cultivo para trabajos microbiológicos. El agente gelificante es un polisacárido no ramificado obtenido de las membranas celulares de algunas especies de algas rojas, principalmente de los géneros Gelidium y Gracilaria, o algas marinas (Sphaerococcus euchema). Comercialmente se deriva principalmente de Gelidium amansii. En la industria alimentaria, el agar tiene las siguientes características: Estabilizante y coagulante, puede usarse ampliamente en la producción de bebidas, helados, azúcar, alimentos enlatados, productos cárnicos, etc., como coagulante, agente densificante, agente emulsionante, agente de mantenimiento fresco, agente estabilizante, agente de flotación. .En la industria química y en la investigación de medicina y ciencia, el agar se utiliza como base de ungüento y base de cultivo, etc.

IntroducciónLa pectina es uno de los estabilizadores más versátiles disponibles. El desarrollo de productos y aplicaciones por parte de los principales productores de pectina a lo largo de los años ha dado como resultado una gran expansión de las oportunidades y aplicabilidad de la pectina.La pectina es un estabilizador clave en muchos productos alimenticios.La pectina es un componente natural de todo el material vegetal comestible. La pectina se encuentra en las paredes de las células vegetales y en una capa entre las células llamada laminilla media. La pectina da firmeza a las plantas e influye en el crecimiento y el agua del hogar. La pectina es una fibra dietética soluble. La pectina es un polímero del ácido galacturónico y, por tanto, un polisacárido ácido, y una parte de los ácidos se presenta como éster metílico. La pectina se descubrió en el siglo XIX y se utiliza en el hogar y en la industria desde hace muchos años.

IntroducciónLa goma xantana es uno de los polisacáridos más eficaces, más utilizados y más versátiles en todo el mundo hoy en día. Está compuesta principalmente de D-glucosa, D-manosa, ácido D-glucurónico y acetilo. En condiciones adecuadas, se produce mediante fermentación. , siendo la materia prima hidrato de carbono, con xanthomonas campestris, luego purificada, secada y molida en polvo. Como biogoma, la goma xantana podría usarse ampliamente en las áreas de alimentos, perforación petrolera, agricultura, química fina y farmacéutica. Tiene las siguientes ventajas.

IntroducciónLa carboximetilcelulosa (CMC) o goma de celulosa es un derivado de la celulosa con grupos carboximetilo (-CH2-COOH) unidos a algunos de los grupos hidroxilo de los monómeros de glucopiranosa que forman el esqueleto de la celulosa. A menudo se utiliza como su sal sódica, la carboximetilcelulosa sódica.

IntroducciónMaterial extraído de algas naturales;Alto rendimiento y económico;Baja viscosidad;Alta transparencia y fuerza de gel.La carragenina gelatinizaría, humedecería, emulsionaría y daría forma a los productos cárnicos, mejoraría la elasticidad y el sabor de los productos cárnicos. Los productos cárnicos tratados con carragenano tienen propiedades de estructura exquisita, propiedad de corte de láminas, dureza adecuada, excelente elasticidad y no transpiración. La carragenina es adecuada principalmente para productos cárnicos tostados.

IntroducciónLa carragenina suele presentarse en forma de polvo de color blanquecino a níveo o de color tostado a amarillento, que fluye libremente y no tiene olor ni sabor. El gel es reversible por calor, se puede disolver después de calentarlo y la solución puede gelificarse mientras se enfría. Es estable, incluso si no reduce la fuerza y la viscosidad del gel para una colocación a largo plazo. Cuando se usa en combinación con goma konjac, goma garrofín y goma xantana, la carragenina puede alterar claramente las características del gel y hacer que el gel sea elástico y retenga agua. .

IntroducciónLa gelatina se extrae del colágeno y es una proteína de alto peso molecular compuesta por 18 aminoácidos. Para la producción de gelatina se utilizan normalmente pieles de bovino, huesos y escamas de pescado.La gelatina puede absorber de 5 a 10 veces más agua y, si se calienta, entra en estado de sol. Al enfriarse, entra en estado de gel.

Introducción:El alginato de sodio es la sal de sodio de un carboximetil éter de celulosa, que ha sido parcialmente hidrolizado mediante tratamiento enzimático con celulasa de Trichoderma reesei de calidad alimentaria. El alginato de sodio es el cristal blanco cuya apariencia y olor son similares al azúcar.  SoluciónViscosidadSoluciónViscosidadSoluciónViscosidad1%100cps2%600 cps4%20000cps1%300cps2%800cps4%25000cps1%500cps2%1200 cps4%30000cps1%800cps2%1600cps4%35000cps1%>1000cps2%>2500cps4%>40000cps

IntroducciónCÓDIGO SA: 13022010La pectina es un heteropolisacárido estructural contenido en las paredes celulares primarias de las plantas terrestres. Se produce comercialmente como un polvo de color blanco a marrón claro, extraído principalmente de frutas cítricas, y se utiliza en alimentos como agente gelificante, particularmente en mermeladas y jaleas. También se utiliza en rellenos, medicamentos, dulces, como estabilizador en jugos de frutas y bebidas lácteas y como fuente de fibra dietética.