Introducción
Material extraído de algas marinas naturales;
Alto rendimiento y económico;
Baja viscosidad;
Alta transparencia y resistencia del gel.
La carragenina gelatiniza, humedece, emulsiona y da forma a los productos cárnicos, mejorando su elasticidad y sabor. Los productos cárnicos tratados con carragenina presentan una estructura fina, se pueden cortar en láminas, tienen la dureza adecuada, una elasticidad excelente y no sudan. La carragenina es especialmente adecuada para productos cárnicos tostados.
Número de artículo :
9000-07-1Pedido (cantidad mínima de pedido) :
1000KGSPago :
T/T;LC;CREDIT PAYMENTOrigen del producto :
ChinaColor :
Light Free Flowing PowderPuerto marítimo :
Main Port,ChinaPlazo de entrega :
All The Way AroundPeso :
25KG/BAGEspecificación
| Elementos | Estándares | ||
| Apariencia | Polvo de color amarillento a amarillo | ||
| Tamaño de la partícula | Mínimo 95% de paso 120 mallas | ||
| Sulfato total (%) | 15-40 | ||
| Pérdida por desecación (%) | 12 Máximo | ||
| Viscosidad (1,5%, 75°C, mPa·s) | 5 minutos | ||
| Resistencia del gel (1,5 % p/p, 0,2 % KCl, 25 °C, g/cm²) | 500 minutos | ||
| pH (solución al 1%) | 8-10 | ||
| Dirigir | 5 mg/kg Máx. | ||
| Arsénico | 3 mg/kg Máx. | ||
| Mercurio | 1 mg/kg Máx. | ||
| Cadmio | 1 mg/kg Máx. | ||
| Metales pesados totales (como Pb) | 10 mg/kg Máx. | ||
| Recuento total de placas | Máx. 5000 ufc/g | ||
| Levaduras y mohos | Máx. 300 ufc/g | ||
| Salmonella spp. | Negativo en 5 g | ||
| E. coli | Negativo en 10 g |
Solicitud
Carne procesada > sustituye la grasa y sirve como extensor y aglutinante de la carne; mejora la jugosidad; aumenta el rendimiento; previene la separación de la grasa;
Aves de corral procesadas > controla la deshidratación durante la congelación; mejora la jugosidad y aumenta el rendimiento;
Leche/Bebida de leche con chocolate/Jugo > estabiliza y mejora la viscosidad;
Helado > previene la formación de grandes cristales de hielo; realza la excelente liberación del sabor;
Flan/Gel para postres/Confitería >- actúa como agente gelificante; realza la liberación del sabor y proporciona una excelente sensación en boca;
Pan/Fideos/Pasta > aumenta el rendimiento y mejora la textura y la sensación en boca;
Pasteles/Bollería > Sustituye la mantequilla y mejora la textura y la sensación en boca.
Salsa/Aderezo para ensaladas > espesa y mejora la viscosidad;
Cerveza/Vino/Vinagre > acelera y mejora la claridad.
ETIQUETAS :
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