Enzima

IntroducciónLa quimosina (CAS n.º 9001-98-3) es una enzima proteolítica específica. Su función principal es descomponer la κ-caseína de la leche, lo que provoca su rápida coagulación y la formación de cuajada. Es una materia prima clave en la industria láctea, por ejemplo, en la elaboración de queso.Sus principales fuentes se dividen en tres categorías: fuentes animales tradicionales (por ejemplo, extraídas del abomaso de terneros), fuentes microbianas convencionales (por ejemplo, fermentación de moho, que tiene un bajo costo y un suministro estable) y fuentes vegetales menos utilizadas (por ejemplo, extraídas de higos). Como aditivo alimentario homologado, está aprobado para su uso en todo el mundo. Siempre que cumpla con los estándares, su seguridad está garantizada. Además de en productos lácteos, también se utiliza en pequeñas cantidades en campos como la modificación de proteínas alimentarias y la investigación biológica..

IntroducciónEl NMN existe en varios organismos, incluidos los humanos, y es necesario para mantener la función corporal del compuesto. El NMN, al ser metabolizado por el cuerpo humano, se recicla; la vitamina B3 en los alimentos también puede convertirse en NMN.

Introducción[Modelo] TG-TX06[Color] Polvo blanco o gris claro.[Aroma] Tiene el olor característico de la transglutaminasa. [Sabor] Inodoro.[Características tecnológicas] Se utilizan extracto de levadura, glicerina y harina de maíz como materias primas, y tras la fermentación biológica, la enzima glutamina transaminasa se produce mediante filtración, ultrafiltración, elución y liofilización. La enzima original se combina con otros excipientes. [Ingredientes] Transglutaminasa, maltodextrina, gelatina, fosfato, éster de sacarosa, carbonato de sodio.[Características del producto] (1) Fuerte adhesión. La enzima catalizada covalentemente por esta enzima es difícil de romper en condiciones no enzimáticas generales, por lo que después del tratamiento de la carne picada con esta enzima, no se extenderá después de congelar, cortar y cocinar; (2) Estabilidad de pH muy alta. es buena. El pH óptimo de TG es 6.0 y la enzima tiene mayor actividad en el rango de pH 5.0-8.0; (3) Fuerte estabilidad térmica. La temperatura óptima de TG es de aproximadamente 50°C y tiene mayor actividad en el rango de 45-55°C. (4) Calidad es estable. El proceso avanzado de producción de fermentación biológica y el control de calidad de la materia prima aseguran un suministro de calidad estable a largo plazo.[Aplicación del producto] Filetes de pescado premium reestructurados[Dosis] 0,5% ~ 1,0% (La dosis se basa en el peso de la carne). (Método de espolvoreado)[Tiempo de reacción] Es mejor hacer reaccionar a 4-10°C durante la noche.[Uso]1. Preparación de la materia prima (Puede realizar la remojo de agua para la carne en el mezclador).2. Espolvorear TG-TX06 en todos los lados de conexión con TG3. Reúna los filetes, envuélvalos y séllelos.4. Reacción durante la noche (Temperatura: 4-10°C)5. Rebanar

Introducción[Modelo] TG-TX10[Color] Polvo blanco o gris claro.[Aroma] Tiene el olor característico de la transglutaminasa. [Sabor] Inodoro.[Características tecnológicas] Se utilizan extracto de levadura, glicerina y harina de maíz como materias primas, y tras la fermentación biológica, la enzima glutamina transaminasa se produce mediante filtración, ultrafiltración, elución y liofilización. La enzima original se combina con otros excipientes. [Ingredientes] Transglutaminasa, maltodextrina, caseinato de sodio, gelatina, carbonato.[Características del producto] (1) Fuerte adhesión. La enzima catalizada covalentemente por esta enzima es difícil de romper en condiciones no enzimáticas generales, por lo que después del tratamiento de la carne picada con esta enzima, no se extenderá después de congelar, cortar y cocinar; (2) Estabilidad de pH muy alta. es buena. El pH óptimo de TG es 6.0 y la enzima tiene mayor actividad en el rango de pH 5.0-8.0; (3) Fuerte estabilidad térmica. La temperatura óptima de TG es de aproximadamente 50°C y tiene mayor actividad en el rango de 45-55°C. (4) Calidad es estable. El proceso avanzado de producción de fermentación biológica y el control de calidad de la materia prima aseguran un suministro de calidad estable a largo plazo.[Aplicación del producto] Carne de res y cerdo reestructurada.[Dosis] 1,00% (La dosis se basa en el peso de la carne.) (Método de suspensión)[Tiempo de reacción] Es mejor hacer reaccionar a 4-10°C durante la noche.1. Preparación de la materia prima (Puede realizar la remojo de agua para la carne en el mezclador).2. Preparación de la suspensión TG-TX10 (mezclar TG con agua fría, emulsionar durante al menos 3 minutos) (TG: AGUA = 1:4)3. Añada la mezcla al mezclador y déjela agitar durante al menos 10 minutos.4. Envoltura5. Reacción durante la noche (Temperatura: 4-10°C)6. Rebanar