Proteínas

IntroducciónLa proteína aislada de soja es una proteína que se obtiene de la soja. Se elabora a partir de harina de soja descascarillada y desgrasada. Se utiliza en una variedad de alimentos, como aderezos para ensaladas, sopas, sustitutos de la carne, bebidas en polvo, quesos, cremas no lácteas, postres congelados, crema batida, fórmulas infantiles, panes, cereales para el desayuno, pastas y alimentos para mascotas.

IntroducciónCÓDIGO HS: 3504009000El concentrado de proteína de soja contiene aproximadamente un 70 % de proteína de soja y es básicamente harina de soja desgrasada, sin los carbohidratos solubles en agua. Se elabora eliminando parte de los carbohidratos (azúcares solubles) de la soja descascarillada y desgrasada.El concentrado de proteína de soja conserva la mayor parte de la fibra de la soja original.

IntroducciónCÓDIGO HS: 11090000El gluten de trigo vital es una proteína vegetal natural derivada del trigo o de la harina de trigo sin almidón. Posee un contenido de gluten relativamente alto y actúa como proteína funcional debido a su buena capacidad de absorción de agua y a la viscoelasticidad que aporta a la masa una vez hidratada.

IntroducciónLa proteína de cáñamo orgánica, obtenida de la semilla de cáñamo, es un suplemento proteico rico en fibra que puede utilizarse para aumentar la ingesta total de proteínas tanto en veganos como en personas que no lo son. El cáñamo se considera una fuente de proteína superior debido a su digestibilidad excepcional, lo que también lo hace ideal para deportistas. Otros beneficios de la proteína de cáñamo incluyen posibles propiedades para fortalecer el sistema inmunitario y combatir la fatiga, así como efectos protectores para los riñones.

IntroducciónLa proteína de guisante es un aislado de proteína de guisante de grado alimenticio elaborado a partir de guisantes 100% no transgénicos de EE. UU. y Canadá. Proporciona un alto nivel de nutrición y funcionalidad.

IntroducciónLa fibra dietética de soja se elabora a partir de soja 100% natural y contiene aproximadamente un 22% de proteína funcional. Posee una alta capacidad de absorción de agua (de 8 a 10 veces), por lo que resulta idónea para su uso en la industria cárnica procesada y reformada. Aporta propiedades deseables como la retención de humedad y la reducción de pérdidas durante la cocción a todas las formulaciones de productos cárnicos. Además, es un buen emulsionante y espesante, ampliamente utilizado en la elaboración de salchichas, hamburguesas, productos de panadería, alimentos nutritivos, alimentos saludables, atún enlatado, pasta de tomate, etc.

IntroducciónLa proteína animal funcional se aísla inicialmente del tejido animal y se presenta en forma de polvo amarillo o blanco. Gracias a sus funciones fisiológicas especiales, esta proteína animal funcional se utiliza ampliamente en suplementos nutricionales. En muchos países, se considera un aditivo alimentario seguro.Está diseñado específicamente para la industria cárnica. Se elabora a partir de piel bovina o porcina. Se le añaden antioxidantes para estabilizar los componentes grasos.Tipo: La proteína animal funcional tiene una funcionalidad baja, media y alta según su capacidad de retención de agua y aceite, que varía de 1:10, 1:15 a 1:20.

IntroducciónLa proteína de arroz, elaborada con arroz de alta calidad como materia prima, es una proteína de excelente calidad que se obtiene mediante un procesamiento profundo del arroz, adoptando tecnología moderna de ingeniería de reacciones bioquímicas.La proteína de arroz es la mejor entre las proteínas de cereales y es rica en aminoácidos esenciales. Su contenido de lisina, un aminoácido limitante, es superior al de otras proteínas de cereales, y su composición de aminoácidos se aproxima a la recomendada por la OMC/FAO. Además, es fácilmente absorbible y digerible por el organismo humano.

Introducción La proteína de soja texturizada (TSP, por sus siglas en inglés) o proteína vegetal texturizada es un sustituto de la carne elaborado a partir de soja no transgénica.

IntroducciónEl polvo de color amarillo claro o lechoso tiene su propio olor natural, no tiene ningún olor peculiar.