IntroducciónCÓDIGO HS: 11090000El gluten de trigo vital es una proteína vegetal natural derivada del trigo o de la harina de trigo sin almidón. Posee un contenido de gluten relativamente alto y actúa como proteína funcional debido a su buena capacidad de absorción de agua y a la viscoelasticidad que aporta a la masa una vez hidratada.
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