IntroducciónEl sorbato de potasio se obtiene neutralizando el hidróxido de potasio con ácido ascórbico. Se presenta en forma granular o en polvo, de color blanco o blanquecino. El sorbato de potasio se utiliza para inhibir el crecimiento de mohos y levaduras. Se considera seguro debido a su historial de seguridad a largo plazo y su perfil no tóxico; su toxicidad es 40 veces menor que la del benzoato de sodio.
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