IntroducciónEl sorbato de potasio se produce neutralizando el hidróxido de potasio con ácido asórbico. Es granulado o polvo blanco o blanquecino. El sorbato de potasio se utiliza para inhibir mohos y levaduras. Se considera seguro debido a su historial de seguridad a largo plazo y su perfil no tóxico; la toxicidad es 1/40 veces mayor que la del benzoato de sodio.
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