IntroducciónCÓDIGO SA: 11090000El gluten de trigo vital es una proteína vegetal natural derivada del trigo o de la harina de trigo sin almidón. Tiene un contenido relativamente alto de gluten y actúa como proteína funcional debido a su buena capacidad de absorción de agua y la viscoelasticidad de la masa formada cuando se hidrata.
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