Transglutaminasa TX06 Grado farmacéutico

Introducción[Modelo] TG-TX06[Color] Polvo blanco o gris claro.[Aroma] Tiene el olor característico de la transglutaminasa. [Sabor] Inodoro.[Características tecnológicas] El extracto de levadura, la glicerina y la harina de maíz se utilizan como materias primas y, después de la fermentación biológica, la enzima glutamina transaminasa se produce mediante filtración, ultrafiltración, elución y liofilización. La enzima original se combina con otros excipientes. [Ingredientes] Transglutaminasa, maltodextrina, gelatina, fosfato, éster de sacarosa, carbonato de sodio[Características del producto] (1) Fuerte adhesión. La enzima catalizada covalentemente por esta enzima es difícil de descomponer en condiciones generales no enzimáticas, por lo que después del tratamiento de la carne picada con esta enzima, no se esparcirá después de congelarla, cortarla y cocinarla; (2) la estabilidad del pH es muy alta. es bueno. El pH óptimo de TG es 6,0 y la enzima tiene mayor actividad en el rango de pH 5,0-8,0; (3) fuerte estabilidad térmica. La temperatura óptima de TG es de aproximadamente 50°C y tiene una mayor actividad en el rango de 45-55°C. (4) La calidad es estable. El proceso de producción de fermentación biológica avanzado y el control de calidad de la materia prima garantizan un suministro de calidad estable a largo plazo.[Aplicación del producto] Filetes de pescado premium reestructurados[Dosis] 0,5% ~ 1,0% (La dosis se basa en el peso de la carne). (Método de espolvoreado)[Tiempo de reacción] Es mejor reaccionar entre 4 y 10 °C durante la noche.[Uso]1. Preparación de la materia prima (Se puede realizar rentado de agua para la carne en el vaso)2. Rociar TG-TX06 en todos los lados de conexión con TG3. Armar los filetes, envolver y sellar.4. Reacción durante la noche (Temperatura: 4-10°C)5. rebanar