Introducción:El alginato de sodio es la sal de sodio de un carboximetil éter de celulosa, que ha sido parcialmente hidrolizado mediante tratamiento enzimático con celulasa de Trichoderma reesei de calidad alimentaria. El alginato de sodio es el cristal blanco cuya apariencia y olor son similares al azúcar. SoluciónViscosidadSoluciónViscosidadSoluciónViscosidad1%100cps2%600 cps4%20000cps1%300cps2%800cps4%25000cps1%500cps2%1200 cps4%30000cps1%800cps2%1600cps4%35000cps1%>1000cps2%>2500cps4%>40000cps