IntroducciónCÓDIGO HS: 13022010La pectina es un heteropolisacárido estructural presente en las paredes celulares primarias de las plantas terrestres. Se produce comercialmente como un polvo de color blanco a marrón claro, extraído principalmente de los cítricos, y se utiliza en la industria alimentaria como agente gelificante, sobre todo en mermeladas y jaleas. También se emplea en rellenos, medicamentos, dulces, como estabilizante en zumos de frutas y bebidas lácteas, y como fuente de fibra dietética.
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