Introducción
La pectina es uno de los estabilizadores más versátiles disponibles. El desarrollo de productos y aplicaciones por parte de los principales productores de pectina a lo largo de los años ha dado como resultado una gran expansión de las oportunidades y aplicabilidad de la pectina.
La pectina es un estabilizador clave en muchos productos alimenticios.
La pectina es un componente natural de todo el material vegetal comestible.
La pectina se encuentra en las paredes de las células vegetales y en una capa entre las células llamada laminilla media. La pectina da firmeza a las plantas e influye en el crecimiento y el agua del hogar.
La pectina es una fibra dietética soluble. La pectina es un polímero del ácido galacturónico y, por tanto, un polisacárido ácido, y una parte de los ácidos se presenta como éster metílico. La pectina se descubrió en el siglo XIX y se utiliza en el hogar y en la industria desde hace muchos años.
Artículo No :
9000-70-8Orden (MOQ) :
1000KGSPago :
T/T;LC;CREDIT PAYMENTOrigen del producto :
ChinaColor :
Light Yellow or Milky White PowderPuerto de embarque :
Main Port,ChinaTiempo de espera :
All The Way AroundPeso :
25KG/BAGEspecificación
| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| Características | Polvo de color marrón pálido que fluye libremente; ligero, sin sabores desagradables; Ligera, sin notas fuera de tono |
| Grado de esterificación | 60-62% |
| Grado (EE. UU.-SAG) | 150°±5 |
| Pérdida por secado | 12% máximo |
| PH (solución al 1%) | 2.6-4.0 |
| Ceniza | 5% máximo |
| Ceniza insoluble en ácido | 1% máximo |
| Alcohol metílico libre | 1% máximo |
| Contenido de SO2 | 50 ppm máx. |
| Ácido galacturónico | 65% mínimo |
| Contenido de nitrógeno | 1% máximo |
| Metales pesados (como Pb) | 15 mg/kg máx. |
| Dirigir | 5 mg/kg máx. |
| Arsénico | 2 mg/kg máx. |
| Recuento total de plantas | <1000 ufc/g |
| Levadura y moho | <100 ufc/g |
| Salmonela | Ausente en 25g |
| E. coli | Ausente en 1g |
Solicitud
1. Imparte una textura a la mermelada o jalea que permita el transporte sin cambios, que dé una buena liberación de sabor y que minimice la sine resis. Las concentraciones de uso de pectina varían entre 0,1-0,4%. Confituras, jaleas y mermeladas con un contenido de sólidos solubles de al menos 55% son las aplicaciones clásicas de nuestra pectina de manzana que garantizan una excelente liberación de sabor, baja sinéresis y sabor afrutado dulce.
2.Preparados de frutas para yogur:
Las pectinas pueden crear una textura de gel suave, parcialmente tixotrópica, lo suficientemente firme como para asegurar una distribución uniforme de la fruta y al mismo tiempo permitir que la preparación de fruta se mezcle fácilmente con el yogur. Especialmente cuando otras armas vegetales reducen la migración de color a la fase de yogur del producto final. Las concentraciones de uso varían del 0,5 al 1,2%.
3.Concentrados de bebidas de frutas:
En esta aplicación, la gelificación es evidente en el producto final sólo como un efecto espesante, ya que la textura coherente del gel se ha roto mecánicamente para obtener un flujo suave. Las concentraciones de uso varían del 0,1 al 0,5%.
4.Productos de confitería
La pectina se utiliza principalmente en la industria de la confitería para hacer jaleas de frutas y centros de gelatina, aromatizados con componentes naturales de frutas y sabores sintéticos. Las concentraciones de uso varían entre 0,7 y 1,5%. Los productos de confitería con 70%-80% de sólidos solubles, además del valor de PH más bajo, pueden causar una velocidad de gelificación rápida o incluso incontrolable si se usa el tipo incorrecto de pectina. Contiene diferentes sistemas tampón bien equilibrados para proporcionar propiedades de fraguado consistentes y una fuerza gelificante consistente.
5.Productos lácteos:
La pectina se utiliza para estabilizar productos lácteos agrios, ya sea cultivados o producidos por acidificación directa. La pectina reacciona con la caseína, previene la agregación de partículas de caseína a un pH inferior al pH isoeléctrico (4,6) y permite la pasteurización de los productos lácteos agrios para extender su vida útil. Las concentraciones de uso varían del 0,1 al 0,7%.
6.Aplicaciones farmacéuticas:
Se informa que la pectina posee varios efectos biológicos valiosos. Puede eliminar eficazmente metales pesados como plomo, arsénico, bario, etc., y también puede reducir el colesterol, el azúcar en la sangre, la presión arterial y la fiebre arterial. La capacidad de la pectina para la úlcera gástrica se utiliza para producir pectina.
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