IntroducciónLa carboximetilcelulosa (CMC) o goma de celulosa es un derivado de la celulosa con grupos carboximetilo (-CH2-COOH) unidos a algunos de los grupos hidroxilo de los monómeros de glucopiranosa que forman el esqueleto de la celulosa. A menudo se utiliza como su sal sódica, la carboximetilcelulosa sódica.