Agar Agar CAS 9002-18-0 de los estabilizadores del grado de los aditivos alimentarios orgánicos sanos
IntroducciónEl agar-agar es una sustancia gelatinosa derivada de las algas. Históricamente y en un contexto moderno, se utiliza principalmente como ingrediente en postres en todo Japón, pero en el siglo pasado se ha utilizado ampliamente como sustrato sólido para contener medio de cultivo para trabajos microbiológicos. El agente gelificante es un polisacárido no ramificado obtenido de las membranas celulares de algunas especies de algas rojas, principalmente de los géneros Gelidium y Gracilaria, o algas marinas (Sphaerococcus euchema). Comercialmente se deriva principalmente de Gelidium amansii. En la industria alimentaria, el agar tiene las siguientes características: Estabilizante y coagulante, puede usarse ampliamente en la producción de bebidas, helados, azúcar, alimentos enlatados, productos cárnicos, etc., como coagulante, agente densificante, agente emulsionante, agente de mantenimiento fresco, agente estabilizante, agente de flotación. .En la industria química y en la investigación de medicina y ciencia, el agar se utiliza como base de ungüento y base de cultivo, etc.