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En el ámbito de los alimentos, el E211 se refiere a benzoato de sodio, Es un número unificado asignado por el sistema de la UE para aditivos alimentarios. Se utiliza ampliamente como conservante en diversos alimentos. A continuación, se presenta una introducción detallada:

Propiedades y funciones principales: Su naturaleza química es la sal sódica del ácido benzoico. Se presenta como un polvo cristalino blanco, inodoro o ligeramente picante, y presenta buena solubilidad en agua. Esta característica hace que se utilice con mayor frecuencia en la industria alimentaria que... ácido benzoico (Correspondiente al aditivo alimentario número E210). Inhibe la actividad enzimática de las células microbianas, dificulta el proceso metabólico de los microorganismos y, por lo tanto, suprime diversos microorganismos causantes de descomposición, como levaduras y mohos. Esto previene el deterioro y la acidificación de los alimentos, y prolonga su vida útil.

Escenarios de aplicación comunes: En los alimentos, se encuentra a menudo en bebidas carbonatadas, salsa de tomate, mayonesa, mermelada, dulces, productos enlatados de pescado, etc.; además, debido a sus propiedades antibacterianas, también se utiliza en algunos medicamentos y cosméticos para prevenir la contaminación microbiana durante el almacenamiento.

Controversias y restricciones relacionadas: Presenta ciertas controversias. Por ejemplo, puede reaccionar con vitamina C (aditivo alimentario número E300) para producir trazas de carcinógenos como el benceno, y estudios han explorado su posible impacto en el ADN mitocondrial. Estas preocupaciones han limitado su aplicación hasta cierto punto. Por ejemplo, Japón ha dejado de producir benzoato de sodio y se han impuesto restricciones relevantes a su uso; al mismo tiempo, algunas empresas alimentarias también buscan aditivos alternativos.