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ácido L-málico Se utiliza ampliamente como acidulante funcional en la industria alimentaria y de bebidas. La acidez del ácido málico es duradera y su acidez es un 20% más fuerte que la del ácido cítrico, que no solo puede mantener el sabor del jugo de fruta natural, sino también eliminar el regusto amargo cuando se combina con jugo sintético. edulcorantes, y puede sustituir parcial o totalmente al ácido cítrico para el ajuste de la acidez de bebidas y alimentos. Además, el ácido L-málico es uno de los centros importantes del ciclo del ácido tricarboxílico en el cuerpo humano y tiene muchas funciones fisiológicas únicas. En su configuración natural, el ácido L-málico juega un papel muy importante en la producción de energía celular. También existe y transporta iones metálicos en forma de complejos en los organismos vivos. Por tanto, el L-Malato de Calcio puede utilizarse para la prevención y el tratamiento de la osteoporosis senil causada por la deficiencia de calcio.

El ácido L-málico también se utiliza en el procesamiento y conservación de carne fresca, acelerando la maduración y preservando la frescura de la carne. El ácido L-málico puede inducir la división de las células de la piel y mejorar el crecimiento de los tejidos de la piel, por lo que puede ser utilizado en la industria cosmética. Dado que el ácido cítrico induce la síntesis de ácidos grasos, el uso de ácido L-málico en alimentos y bebidas puede reducir la síntesis de grasas, y el ácido málico tiene la función de perder peso. En los últimos años, también se ha descubierto que el ácido L-málico tiene la función de protección hepática, desintoxicación y antidepresión, lo que constituye un aditivo funcional con grandes perspectivas de aplicación.

Uso de ácido L-málico

El ácido L-málico es la forma que pueden utilizar los organismos vivos; a menudo se utiliza en la inyección de aminoácidos compuestos (un fármaco nutricional importante después de la cirugía) para mejorar la tasa de utilización de los aminoácidos, lo cual es especialmente importante para pacientes con debilidad postoperatoria. y disfunción hepática. El L-malato de potasio es un buen suplemento de potasio, puede mantener el equilibrio hídrico del cuerpo, tratar el edema, la hipertensión y la acumulación de grasa, etc. El ácido L-málico es un buen suplemento para la enfermedad hepática, especialmente para la hiperglucemia causada por disfunción hepática, es un buen aditivo para tratar enfermedades hepáticas, especialmente para la hipercalcemia causada por disfunción hepática, también es un buen aditivo para tratar enfermedades hepáticas. El ácido L-málico es un buen medicamento para tratar enfermedades hepáticas, especialmente el nivel alto de amoníaco en sangre causado por una disfunción hepática. El L-malato de sodio tiene 1/3 de sabor salado del de la sal de mesa y puede usarse como sustituto de la sal de mesa para pacientes renales.

Los usos del ácido L-málico en la industria alimentaria, medicinal y química de uso diario son los siguientes:

(1) Industria alimentaria: se utiliza para el procesamiento y configuración de bebidas, vino, jugos de frutas, también se usa en dulces, mermeladas y otras manufacturas, alimentos y efecto bacteriostático y antiséptico. También se puede utilizar para ajustar el PH de la fermentación del yogur y eliminar la sal del ácido tartárico en la elaboración de vino.

(2) Industria tabacalera: los derivados del ácido málico (como los ésteres) pueden mejorar el sabor del tabaco.

(3) Industria farmacéutica: una variedad de tabletas, jarabes con ácido málico pueden tener sabor a fruta y favorecen la absorción y difusión en el cuerpo.

(4) Industria química de uso diario: es un buen agente complejante, agente éster, utilizado en fórmulas de pasta de dientes, tabletas de pasta de dientes, fórmulas de especias sintéticas, etc. También se puede utilizar como componente de desodorantes y detergentes.

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