Aditivos alimentarios de ácido málico

ácido L-málico Se utiliza ampliamente como acidulante funcional en la industria alimentaria y de bebidas. La acidez del ácido málico es duradera y su acidez es un 20% más fuerte que la del ácido cítrico, que no solo puede mantener el sabor del jugo de fruta natural, sino también eliminar el regust...

ácido málico, también conocido como ácido 2-hidroxibutanodioico, tiene dos estereoisómeros debido a un átomo de carbono asimétrico en la molécula. En la naturaleza, existe en tres formas, es decir, ácido D-málico, ácido L-m...