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La gelatina comestible y la gelatina industrial son gelatinaBásicamente, no hay diferencia en la apariencia, el consumidor medio no puede identificarla, y la diferencia radica en las materias primas y los diferentes usos. La razón por la que habrá gelatina en el yogur, la gelatina y otros alimentos es porque la gelatina tiene las propiedades físicas y químicas de una fuerte absorción de agua y alta viscosidad, junto con un contenido sin grasa, alto en proteínas y sin colesterol, por lo que la gelatina se convierte en un producto natural. Agente espesante de alimentos nutritivos para yogur, gelatina, Xiao Long Bao y otros alimentos para agregar una cierta textura para su uso, pero también tiene un cierto papel en la preservación de la frescura.

Para agregar gelatina a los alimentos se conoce como gelatina alimentaria, la gelatina alimentaria es el uso de piel de animal fresca mediante un estricto control de producción de seguridad hirviendo la proteína de colágeno extraída, no tóxica e inofensiva, siempre que cumpla con los requisitos del país de acuerdo con el etiquetado del empaque. , no es ilegal, el público no necesita preocuparse por cuestiones de seguridad, desde un punto de vista nutricional, la adición de gelatina alimentaria no afectará el valor nutricional original de los alimentos.

El principal motivo del reciente disgusto público es otro uso de la gelatina: la gelatina industrial. La gelatina industrial se utiliza ampliamente en una variedad de productos en las industrias de chapa, muebles, fósforos, embalaje, papel y otras industrias, y en las que desempeña principalmente un papel de espesamiento, estabilización, cohesión, etc. Debido a que no se utiliza con fines alimentarios, el proceso de hervido es relativamente sencillo, en el que también se añaden conservantes, y su uso alimentario está estrictamente prohibido.

Ahora la práctica común es recolectar recortes de cuero, a través de una serie de procesos, del cuero se hidrolizarán las proteínas, hechas de gelatina, para poder utilizar eficazmente el cuero de desecho y reducir costos. Pero el problema es que el cuero de desecho contiene mucho cromo metálico, y en el proceso de deshidrolización de las proteínas el cromo no puede desprenderse limpio, por lo que la gelatina industrial con toxicidad, si solo se usa para la producción industrial, no causará daños a la salud humana. .

Los alimentos con gelatina no son veganos

gelatina como alimento espesante, Se utiliza en gelatina de carne, alimentos enlatados, dulces, salchichas, abanicos, fideos instantáneos, helados y otras industrias alimentarias, y a los alimentos para agregar un espesante uno de los propósitos es aumentar el sabor fuerte, como fideos, fideos instantáneos, etc. .; En segundo lugar, para evitar que el impacto en el proceso de transporte provoque el colapso de la forma del producto, como el yogur. Hay muchos internautas que creen erróneamente que los abanicos, los fideos, el yogur, etc. pertenecen a la dieta vegetariana, lo cual es una especie de mala interpretación.

Esta es una interpretación errónea porque la gelatina se agrega durante la producción de fideos, y la gelatina es un producto hervido de la piel, huesos, tendones y otras partes del animal, por lo que si hay un producto que contiene gelatina, no puede ser posible. vegano y, por lo tanto, algunos veganos no deberían optar por agregar gelatina a sus productos.

Hoy en día existen algunos sustitutos de la gelatina totalmente veganos como la goma guar, carragenina, etc. También existen muchas sustancias veganas que tienen los mismos ingredientes que la gelatina, como la celulosa, el agar, la goma guar, goma xantana, algarroba, gelatina de frutas, etc., así que si lees la lista de ingredientes y ves que hay gelatina, entonces puedes saber que no es vegana, pero si hay alguna de las sustancias veganas mencionadas anteriormente en la lista de ingredientes, incluso Si eres vegano, puedes comerlo ahora.

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