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1、alginato de sodio Se utiliza para sustituir el almidón y la gelatina como estabilizante para helados., que puede controlar la formación de cristales de hielo y mejorar el sabor del helado.

2、Muchos productos lácteos, como el queso refinado, la crema batida, el queso, etc. Utilizando el efecto estabilizador de alginato de sodio Puede evitar que los alimentos y el envase se adhieran, y puede utilizarse como cubierta para los productos lácteos, lo que puede estabilizarlos y evitar que el glaseado se agriete.

3、Se utiliza en aderezos para ensaladas. Pudines, mermeladas, ketchup y productos enlatados: se añade un espesante para mejorar la estabilidad de los productos y reducir la filtración de líquido.

4. En la producción de fideos, vermicelli y harina de arroz, agregar alginato de sodio puede mejorar la organización del producto de la unión, de modo que su fuerte tensión, curvatura, reduce la tasa de rotura, especialmente para el contenido de gluten de la harina más baja, el efecto es más evidente.

5. En el pan, la bollería y otros productos, añadir alginato de sodio puede mejorar la organización interna de la uniformidad del producto y el efecto de retención de agua, prolongando así el tiempo de conservación.

6. Al agregarse a los productos de confitería congelados, se puede proporcionar una capa protectora de fusión térmica, mejorar la fuga de sabor y mejorar el rendimiento del punto de fusión.

Información ampliada:

1. Al usar alginato de sodio, procure no añadir sal, ya que la sal reducirá la viscosidad de la solución de alginato de sodio.

2. Presta atención al valor de pH de la solución de alginato de sodio. El pH de la solución de alginato de sodio se mantiene estable entre 5,0 y 9,0; un pH demasiado bajo o demasiado alto provocará la inestabilidad de la solución.

3. La adición de los siguientes disolventes provoca la precipitación de la solución de alginato de sodio: 20% metanol, 20% hexanol, 10% isopropanol, 10% butanol, 10% propanol, 70% glicerol, 70% etilenglicol, 40% propilenglicolLa cantidad de disolventes utilizados según lo descrito no debe exceder el porcentaje indicado en la descripción.

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