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1、Alginato de sodio Se utiliza en sustitución del almidón y la gelatina como estabilizante para helados., que puede controlar la formación de cristales de hielo y mejorar el sabor del helado.

2、Muchos productos lácteos, como queso refinado, nata montada, queso, etc. Utilizando el efecto estabilizador de alginato de sodio Puede evitar la adherencia de los alimentos y el embalaje, puede usarse como cubierta para las joyas lácteas, lo que puede estabilizarlas y evitar que la masa glaseada se agriete.

3、Utilizado en aderezo para ensaladas, pudin, mermelada, ketchup y productos enlatados del espesante para mejorar la estabilidad de los productos y reducir la filtración de líquidos.

4, en la producción de fideos, fideos y harina de arroz, agregar alginato de sodio puede mejorar la organización del producto de la unión, de modo que su fuerte tensión, curvatura, reduzca la tasa de rotura, especialmente para el contenido de gluten de la harina inferior, el efecto es más obvio.

5, en el pan, pasteles y otros productos se agrega alginato de sodio, lo que puede mejorar la organización interna de la uniformidad del producto y el efecto de retención de agua y prolongar el tiempo de almacenamiento.

6, agregado en los productos de confitería congelados puede proporcionar una capa protectora de fusión térmica, mejorar el escape del sabor y mejorar el rendimiento del punto de fusión.

Información ampliada:

1, cuando use alginato de sodio, trate de no agregar sal, porque la sal reducirá la viscosidad de la solución de alginato de sodio.

2, preste atención al valor de pH de la solución de alginato de sodio. El pH de la solución de alginato de sodio es estable entre 5,0 y 9,0; demasiado bajo o demasiado alto provocará la inestabilidad de la solución de alginato de sodio.

3. La adición de los siguientes disolventes provoca la precipitación de la solución de alginato de sodio: 20% metanol, 20% hexanol, 10% isopropanol, 10% butanol, 10% propanol, 70% glicerol, 70% etilenglicol, 40% propilenglicol. La cantidad de solventes utilizados como se describe no debe exceder el porcentaje en la descripción.

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