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Goma xantana Se utiliza principalmente como espesante, estabilizador y emulsionante en el procesamiento de alimentos y se aplica ampliamente en varias categorías de alimentos.

1. Productos lácteos y postres congelados

Cuando se utiliza en yogur y bebidas probióticas, puede evitar la precipitación y la formación de capas de proteínas, lo que hace que la textura sea más uniforme y prolonga la vida útil.

Cuando se agrega al helado y postres congelados, puede inhibir el crecimiento de cristales de hielo, haciendo que la textura sea más suave y delicada y también ralentizando la velocidad de derretimiento.

2. Productos horneados y de pastelería

En la producción de pan y bollos al vapor, puede mejorar la retención de agua y de gas de la masa, haciendo que los productos terminados sean más suaves y retrasando el proceso de endurecimiento.

Cuando se utiliza en pasteles y galletas, puede mejorar la fluidez de la masa, haciendo que los productos terminados tengan una forma más regular y una textura más esponjosa.

3. Productos cárnicos y condimentos

Al elaborar salchichas, jamones y otros productos cárnicos, puede mejorar la retención de agua y las propiedades aglutinantes de la pasta de carne, reducir la pérdida de agua durante la cocción y hacer que la carne sea más tierna.

Cuando se agrega a la salsa de soja, salsa de ostras, aderezo para ensaladas y otros condimentos, puede regular la viscosidad, evitar la formación de capas y mejorar la suavidad del sabor.

4. Bebidas y productos de gelatina

En bebidas de jugo de fruta y pulpa de fruta, puede estabilizar las partículas de pulpa de fruta, evitar la sedimentación y garantizar la uniformidad de la bebida de arriba a abajo.

Cuando se utiliza en gelatina y pudín, puede funcionar sinérgicamente con otros geles (como carragenina) para formar una estructura de gel con buena elasticidad y una textura elástica.

En Compañía química GNF, Ltd. Ofrecemos alto rendimiento espesantes de grado alimenticio — nuestra goma xantana de 200 mallas (CAS 11138-66-2) Ofrece una calidad de polvo ultrafino, una viscosidad excepcional (≥1200 cps al 1 % en KCl) y una robusta resistencia al corte para un rendimiento confiable en aplicaciones de alimentos, bebidas e industriales.