Blog

Introducción

Las especias naturales incluyen especias extraídas de animales y plantas y especias sintetizadas por biotecnología, y la biocatálisis, es decir, la tecnología catalizada por enzimas, es una de las biotecnologías, el uso de la tecnología biocatalítica para sintetizar especias puede evitar las deficiencias de las materias primas animales y vegetales son limitadas, el costo es alto, la calidad de la gran diferencia, etc., y tiene las ventajas de salud y seguridad, protección ambiental ecológica y desarrollo sostenible.

Los compuestos fenilpropanoides son una clase importante de materias primas químicas orgánicas. Su fuente se extrae en primer lugar de materias primas vegetales y posteriormente se utilizan principalmente derivados de fenol y bromuro de alilo como materias primas. La siguiente figura muestra los sabores y aplicaciones comunes preparados a partir de materias primas de fenilpropanoides:

Las fuentes de estos biosabores de alto valor añadido suelen ser sustancias como eugenol, isoeugenol, fenilalanina, ácido ferúlico y cumarina.

Vanilina

Entre ellos, la vainillina, el nombre químico es 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehído, con aroma a vainas de vainilla y un fuerte sabor lácteo, desempeña el papel de aroma y aroma fijo, se usa ampliamente en cosméticos, tabaco, confitería, dulces, además de productos de panadería y otras industrias, es la mayor producción mundial de variedades de especias sintéticas, la industrialización de la producción de vainillina es una historia de muchos años. En comparación con la vainillina sintética, la vainillina natural (incluida la vainillina preparada biológicamente) tiene un aroma más puro, menos irritante y más natural.

La siguiente figura muestra la síntesis de vainillina natural a partir de diferentes sustratos naturales:

El mecanismo de síntesis biocatalítica de vainillina a partir de isoeugenol puede ser:

El rendimiento más alto reportado en el extranjero para la conversión a vainillina usando isoeugenol fue de 32,5 g/L, y el rendimiento más alto reportado a nivel nacional fue de 46,1 g/L. Debido al uso de catálisis bifásica isoeugenol-agua, no se especificó si el contenido estaba en la fase orgánica o en relación con el contenido en todo el sistema de reacción, con una alta cantidad de sustrato residual.

Con la profundización del concepto de salud de las personas, aumentará la demanda de sabores naturales y el uso de biotecnología como la biocatálisis para sintetizar sabores naturales se volverá cada vez más popular.

GNFCHEM es profesional Fabricante de aditivos alimentarios, síganos y obtenga más catálogos de productos y precios.