Descripción general del producto
Transglutaminasa TX06 (TG-TX06), CAS 80146-85-6 es una preparación enzimática de grado alimenticio de alto rendimiento producida por fermentación microbiana a partir de Streptomyces mobaraensisComo enzima reticulante de proteínas natural, cataliza la unión covalente entre los residuos de glutamina y lisina en las moléculas de proteína, mejorando la capacidad de retención de agua, la elasticidad, la resistencia del gel y la capacidad de unión de los sistemas alimentarios ricos en proteínas. TX06 está especialmente optimizado para el procesamiento de carne reestructurada, surimi y proteínas vegetales. Es no tóxico, seguro y cumple con los estándares globales de aditivos alimentarios, ampliamente adoptados por los fabricantes de alimentos en todo el mundo. A diferencia de las enzimas TG convencionales, la fórmula TX06 ofrece una excelente tolerancia al pH y a la temperatura, así como una actividad enzimática estable durante los procesos de curado a baja temperatura, congelación, corte y cocción. Esto ayuda a las fábricas de alimentos a reducir el uso de fosfatos, aumentar la tasa de utilización de materias primas y mejorar la textura del producto final sin alterar el sabor original de los alimentos.
Especificaciones específicas del producto
Nombre del producto: Transglutaminasa TX06
Número CAS: 80146‑85‑6
Fuente de enzimas: Streptomyces mobaraensis fermentación
AparienciaPolvo fluido de color blanco a gris claro
Olor: Ligero olor característico a fermentación, sin olores extraños.
Actividad enzimática: 100 U/g (grado estándar TX06)
pH óptimo: 6,0; rango de pH efectivo: 5,0-8,0
Temperatura óptima: 50 °C; rango de temperatura efectivo: 45-55 °C
Humedad: ≤ 8,0%
Metales pesados: Pb ≤ 1 mg/kg, As ≤ 1 mg/kg, Cd ≤ 0,5 mg/kg
Índice microbiológicoRecuento total de bacterias ≤ 10 000 ufc/g; Salmonella / E. coli: Negativo
Componentes principalesTransglutaminasa, maltodextrina, fosfato, excipientes
CumplimientoISO22000, Halal, Kosher, FDA GRAS, Norma de aditivos alimentarios GB 2760
Funciones principales y ventajas del producto
Potente capacidad de unión a proteínasForma enlaces covalentes estables entre trozos de carne, recortes y surimi. Los productos unidos conservan su integridad tras la congelación, el corte, la cocción y la fritura, sin separarse ni agrietarse.
Amplia compatibilidad con pH y temperaturasMantiene una alta actividad enzimática en un amplio rango de pH y temperatura, y se adapta a diversos flujos de trabajo en el procesamiento de alimentos.
Mejora la textura y la capacidad de retención de agua.Mejora la elasticidad, la firmeza y la jugosidad de las albóndigas, las salchichas, el tofu chiba y los productos de surimi; reduce la pérdida durante la cocción y sustituye parcialmente los aditivos de fosfato para fórmulas con bajo contenido de fosfato y etiqueta limpia.
Mejorar la utilización de las materias primas: Reutilizar eficazmente los restos de carne sobrantes y reducir los costes de producción para las empresas procesadoras de alimentos.
Etiqueta limpia y apto para uso alimentarioPreparación enzimática fermentada natural, sin residuos nocivos, apta para proyectos de alimentos con etiqueta limpia.
Aplicaciones típicas
Productos cárnicos reestructurados: Adherencia para carne de res, cerdo, lonchas de cordero, filetes reestructurados, productos cárnicos enrollados; dosis recomendada: 0,3 %-1,0 % según el peso de la carne.
Serie de albóndigas y salchichasMejora la elasticidad, la firmeza y la retención de agua de las albóndigas, el jamón y las salchichas.
Surimi y productos acuáticos: Recombinación de filetes de pescado, albóndigas de pescado, procesamiento de mariscos simulados, fortalecimiento de la propiedad de gelificación de los productos de surimi.
Alimentos de proteína vegetal: Tofu de Chiba, productos de legumbres, carne vegetariana, optimizar la fuerza y la textura del gel.
Lácteos y panadería: Se utiliza en quesos, fideos y pasta para mejorar la estructura de la red proteica.
Embalaje, almacenamiento y vida útil
EmbalajeBolsa compuesta de papel de aluminio apto para uso alimentario de 25 kg, con revestimiento interior de PE; servicio de embalaje personalizado disponible.
Condiciones de almacenamientoAlmacenar en un lugar fresco, seco y a la sombra, bien cerrado, evitando altas temperaturas y la luz solar directa. Temperatura de almacenamiento recomendada: inferior a 25 °C; la refrigeración puede prolongar su estabilidad.
Duración: 12 meses en su embalaje original sellado.
Preguntas frecuentes
P1: ¿Para qué se utiliza la transglutaminasa TX06 CAS 80146‑85‑6? A: TX06 es una preparación enzimática de transglutaminasa de grado alimenticio, aplicada principalmente para la reticulación de proteínas y la unión de materiales. Se utiliza ampliamente en carne reestructurada, surimi, albóndigas, productos de legumbres y alimentos con proteínas vegetales, para mejorar la fuerza de unión, la elasticidad, la capacidad de retención de agua y la textura del producto final.
P2: ¿Cuál es la dosis recomendada y la condición de reacción para TX06? A: La dosis típica de adición varía entre 0,3 % y 1,0 %, según las diferentes materias primas. Para la unión de carne reestructurada, espolvoree el polvo sobre las superficies de contacto y mantenga la reacción a baja temperatura (4-10 °C) durante 8-12 horas para lograr un efecto de unión óptimo.
P3: ¿Qué documentos puede proporcionar para el despacho de exportación? A: Podemos proporcionar certificados COA, MSDS, informe de inspección de producción, Halal, Kosher e ISO22000 completos para satisfacer las necesidades globales.
Requisitos de registro de importación y despacho de aduanas. Se ofrecen muestras gratuitas para que los clientes prueben sus fórmulas.
Le invitamos a enviarnos sus consultas sobre muestras, parámetros técnicos, presupuestos y soluciones personalizadas. Somos GNF, su proveedor confiable de aditivos alimentarios y preparados enzimáticos.
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