1. Descripción general del producto
propionato de sodioEs un conservante e inhibidor de moho de grado alimenticio, seguro y de alta eficacia, ampliamente aprobado para la fabricación de alimentos a nivel mundial. Como sal sódica del ácido propiónico, se presenta como un polvo o gránulos cristalinos blancos con excelente solubilidad en agua y propiedades químicas estables. A diferencia de los conservantes comunes, el propionato de sodio posee actividad antibacteriana y antifúngica selectiva: inhibe fuertemente el moho, los hongos y las bacterias que causan el deterioro, con una supresión mínima de la actividad de la levadura, lo que lo hace perfectamente compatible con los procesos de producción de alimentos fermentados. Este producto cumple con las normas GB25549, FCC, EFSA y FDA GRAS, y no tiene una ingesta diaria admisible (IDA) limitada especificada por JECFA, lo que garantiza una alta seguridad para su uso prolongado en alimentos. Es un conservante de uso común en fábricas de alimentos de todo el mundo para prolongar la vida útil de los productos y evitar el deterioro microbiano.
2. Especificaciones del producto
Artículo | Norma de especificación |
|---|
Número CAS | 137-40-6 |
Fórmula molecular | C₃H₅NaO₂ |
Apariencia | Polvo/gránulos cristalinos blancos |
Pureza (Ensayo) | ≥99,0% |
Pérdida por secado | ≤1,0% |
Valor de pH (solución acuosa al 1%) | 7,5–10,5 |
Metales pesados (Pb) | ≤10 ppm |
Arsénico (As) | ≤2 ppm |
Solubilidad | Fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol. |
Número E | E281 |
3. Ventajas principales
Excelente solubilidad en aguaSe disuelve rápida y uniformemente en sistemas alimentarios a base de agua, muy superior al propionato de calcio en aplicaciones de productos líquidos, no se aglomera, fácil de dosificar automáticamente y para la producción industrial.
Propiedad antimicrobiana selectiva únicaInhibe eficazmente el moho y las bacterias que causan el deterioro de los alimentos, con un impacto mínimo en la fermentación de la levadura. No afecta la fermentación ni el sabor del pan, los bollos ni otros alimentos fermentados.
Rendimiento antiséptico estableFunciona de forma estable y eficiente en un rango de pH de 5,0 a 6,5, adaptándose al pH de la mayoría de los productos de panadería y lácteos. No produce olores ni sabores extraños con la dosis estándar.
Certificación de seguridad globalAprobado por la FDA (GRAS), la EFSA y el JECFA, y conforme a las normas internacionales de seguridad alimentaria. Facilita las ventas y el acceso al mercado en Europa, América, el Sudeste Asiático y otras regiones del mundo.
Gran compatibilidadPuede combinarse con propionato de calcio, sorbato de potasio y otros conservantes para producir efectos sinérgicos, mejorando significativamente la eficacia antiséptica y antimoho, y reduciendo la dosis individual.
4. Amplias aplicaciones
El propionato de sodio es un conservante alimentario versátil, ampliamente utilizado en diversas industrias alimentarias que procesan alimentos fermentados y con alto contenido de humedad:
Productos de panadería: Pan, bollos, pasteles, bollería, masa para pizza y otros productos horneados, previniendo eficazmente el crecimiento de moho y prolongando su vida útil sin afectar la fermentación.
Productos lácteos: Queso procesado, cremas de queso y otros productos lácteos, inhibiendo la contaminación por moho en la superficie y manteniendo la frescura del producto.
Condimentos y alimentos líquidos: Salsa de soja, vinagre, encurtidos, salsas y rellenos líquidos, ideal para sistemas líquidos con alto contenido de humedad que requieren una alta uniformidad de conservantes.
Confitería y rellenos: Pudines, mermeladas, rellenos para tartas y productos de gelatina para evitar el deterioro microbiano durante el almacenamiento.
Otros campos: Aplicable a productos cárnicos procesados, y se encuentra disponible propionato de sodio de grado alimenticio personalizable para la inhibición del moho en piensos bajo pedido.
5. Embalaje y almacenamiento
EmbalajeBolsa estándar de papel kraft de 25 kg con revestimiento interior impermeable de PE; se admiten especificaciones de embalaje personalizadas.
Condiciones de almacenamientoAlmacenar en un lugar fresco, seco y ventilado, manteniendo el envase bien cerrado. Evitar la luz solar directa, las altas temperaturas y los ambientes húmedos para prevenir la delicuescencia y el apelmazamiento.
Duración: 24 meses en condiciones de almacenamiento estándar.
6. Preguntas frecuentes
P1: ¿Cuál es la diferencia entre el propionato de sodio y el propionato de calcio?
A: El propionato de sodio tiene mejor solubilidad en agua, lo que lo hace más adecuado para alimentos líquidos como salsas y vinagre. El propionato de calcio es más adecuado para productos horneados secos y puede aportar calcio. Los clientes pueden elegir según la fórmula del producto y los requisitos de control del contenido de sodio.
P2: ¿Es seguro el propionato de sodio de calidad alimentaria para la producción de alimentos?
R: Totalmente seguro. Está certificado como GRAS por la FDA y aprobado por la EFSA y el JECFA. No tiene una IDA límite establecida y es seguro para uso a largo plazo dentro del rango de dosificación reglamentario.
P3: ¿Afectará a la fermentación de la levadura en la elaboración del pan?
R: Tiene una inhibición de la levadura extremadamente baja. La dosis estándar no afectará la fermentación ni el levado de la masa; solo una dosis excesiva ralentizará ligeramente la velocidad de fermentación.
P4: ¿Se puede mezclar con otros conservantes?
R: Sí. Se puede combinar con sorbato de potasio y propionato de calcio para una conservación sinérgica. Se recomienda realizar pruebas de compatibilidad antes de la producción en masa.
P5: ¿Por qué el propionato de sodio se apelmaza fácilmente?
A: El producto es delicuescente. Absorberá la humedad y se aglomerará al exponerse al aire húmedo. Mantenga el envase sellado después de abrirlo y úselo lo antes posible.
7. Nuestro Servicio
Somos un fabricante y proveedor profesional. Propionato de sodio de grado alimenticio. Ofrecemos productos estables de alta pureza, documentación completa de certificación (COA, MSDS, certificado de seguridad alimentaria, certificado de origen) y soluciones personalizadas. Disponemos de muestras gratuitas para su análisis. Invitamos a clientes internacionales a contactarnos y establecer relaciones de cooperación a largo plazo. 
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