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Diferentes ingredientes: El ingrediente principal del bicarbonato de sodio es bicarbonato de sodio con la fórmula química NAHCO3; mientras que el ingrediente principal del refresco comestible es el carbonato de sodio con la fórmula química NA2CO369.

Diferente alcalinidad: El álcali comestible es fuerte alcalino, irritante y corrosivo, con un fuerte olor irritante; El bicarbonato de sodio es alcalino débil, no irritante e inodoro.

Diferente solubilidad: El álcali comestible es fácilmente soluble en agua; El bicarbonato de sodio se descompone a 50 grados Celsius.

La estabilidad térmica es diferente: el álcali comestible es térmicamente estable y no se descompone cuando se calienta; El bicarbonato de sodio es menos estable térmicamente y se descompone fácilmente cuando se calienta.

Diferentes usos: El álcali comestible no se puede importar directamente, se puede usar para neutralizar las sustancias ácidas producidas durante el proceso de cocción de los alimentos, se puede usar como un agente de aflojamiento, usado como bollos al vapor, rollos, además, la carne guisada puede ayudar a suavizar la carne; El bicarbonato de sodio se puede importar directamente, principalmente un efecto esponjoso en los alimentos, cocinar, agregar una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio para cocinar el alimento más rápido, además de ser consumido directamente para aliviar el malestar gástrico.

La apariencia es diferente: Alquali comestible de blanco puro, común en nuestra vida es en su mayoría polvo fino en bolsas blancas; El bicarbonato de sodio también es blanco, en su mayoría cristal fino, similar a la sensación de sal.

En resumen, aunque tanto el bicarbonato de sodio como el sodio comestible son accesorios de cocina comunes, existen diferencias obvias en la composición química, las propiedades, los usos y la apariencia. Por lo tanto, se debe tener cuidado para diferenciarlos al usarlos para no afectar el resultado final de la cocción.