Sucralosa CAS 56038-13-2 del grado de la confitería de los aditivos alimentarios del grado de las bebidas
IntroducciónLa sucralosa es un edulcorante artificial sustituto del azúcar sin calorías. En la Unión Europea también se le conoce con el número E (código de aditivo) E955. La sucralosa es aproximadamente 600 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa), dos veces más dulce que la sacarina y 3,3 veces más dulce que el aspartamo. A diferencia del aspartame, es estable al calor y en una amplia gama de condiciones de pH y puede usarse para hornear o en productos que requieren una vida útil más larga. El éxito comercial de los productos a base de sucralosa se debe a su comparación favorable con otros edulcorantes bajos en calorías en términos de sabor, estabilidad y seguridad.