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Sucalosa

Producido a partir de sacarosa como materia prima, es más cercano en el sabor a la sacarosa, imita el sabor de la sacarosa y proporciona una experiencia de dulzura similar al reemplazar la sacarosa. Es resistente al calor y estable en ambientes ácidos a neutros. Es adecuado para su uso en una amplia gama de procesos de alimentos y bebidas, y no pierde su dulzura debido a las condiciones de procesamiento (por ejemplo, entornos de calefacción, ácidos y alcalinos, etc.).

Stevia

Es resistente a la temperatura alta, no fermenta y no se carameliza cuando se calienta. Aunque tiene un ligero sabor amargo similar al del mentol cuando la concentración es alta, puede reducirse o desaparecer cuando se usa en combinación con sacarosa (7: 3), y puede mejorar el sabor cuando se usa junto con el citrato de sodio, Por lo tanto, poder reemplazar la función endulzante de la sacarosa hasta cierto punto, al tiempo que tiene sus propias características de sabor únicas.

Glucosa

Es una fuente importante de energía para el cuerpo, y su contenido calórico es similar al de la sacarosa. Se puede usar junto con la sacarosa en alimentos de baja paliza, donde puede proporcionar un cierto nivel de dulzura mientras cumple con los requisitos de energía, y puede usarse como una alternativa a la sacarosa en sistemas alimentarios adecuados.

fructosa

La dulzura pura, cuanto más frío es, más dulce es, usado en bebidas para proporcionar una sensación de enfriamiento sin enmascarar el color y el aroma originales del jugo; Utilizado en la producción de mermeladas de frutas preservadas, es propicio para la inhibición bacteriana. En estos escenarios específicos de aplicación de alimentos y bebidas, puede ser un buen sustituto de la sacarosa para traer dulzura, y también tiene algunas características superiores a la sacarosa.

Cabe señalar que, aunque estos edulcorantes pueden reemplazar la sacarosa en algunos aspectos, los diferentes edulcorantes tienen diferentes propiedades, como dulzura, estabilidad, sabor, etc., y es necesario seleccionar sustitutos de sacarosa adecuados de acuerdo con las necesidades específicas del producto (por ejemplo, tipo, tipo, tipo, tipo de alimentos, tecnología de procesamiento, requisitos de gusto, etc.) en aplicaciones prácticas. Además, algunos edulcorantes artificiales tienen cierta controversia, por ejemplo, la Organización Mundial de la Salud recomienda contra el uso de edulcorantes artificiales, porque el uso de edulcorantes no tiene ninguna ayuda a largo plazo para reducir la grasa corporal en adultos o niños, y larga- El uso a plazo puede traer posibles efectos adversos, incluido el mayor riesgo de diabetes mellitus tipo 2, enfermedad cardiovascular e incluso aumentar el riesgo de muerte, etc., también debe tenerse en cuenta.