Extractos vegetales de inulina

IntroducciónLa inulina es un tipo de polisacárido reservado, extraído principalmente de plantas. Hay una inulina muy rica contenida en el tubérculo de alcachofa de Jerusalén, el tubérculo de peonía y el tubérculo de cardo y otras plantas. La inulina existía en el protoplasma celular en forma coloidal. Es fácil de disolver en agua caliente y se separará del agua si se agrega alcohol etílico; y no reaccionará con el yodo. La inulina es fácil de hidrolizar a fructosa en condiciones ácidas diluidas, que es la característica común del fructosano.