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Como saborizante comestible, vanilina se usa ampliamente en una variedad de productos alimenticios aromatizados que necesitan agregar un aroma cremoso, como pasteles, bebidas frías, chocolates, dulces, etc.

Sin embargo, informes recientes de los medios afirman que la vainillina es una excitotoxina que puede estimular el sistema de recompensa del cerebro y hacer que los consumidores sientan que los productos con vainillina añadida son más deliciosos. Recientemente, la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos (SFDA) publicó el tercer número de Análisis de riesgos de seguridad alimentaria en 2016, organizando a expertos relevantes para interpretar la vainillina.

Interpretación I

La vainillina es un sabor comestible muy utilizado en todo el mundo. La vainillina es un compuesto orgánico aromático con una amplia gama de usos. Su nombre científico es 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído, también conocido como vainillina y aldehído de vainillina, que existe naturalmente en las vainas de vainilla. La gente usa las vainas de vainilla como especias comestibles, con una historia documentada de miles de años. Sin embargo, debido al bajo contenido de vainillina natural extraída de las vainas de vainilla, el precio es muy elevado.

Para satisfacer la demanda del mercado, en el siglo XIX apareció el o-metoxifenol y otras materias primas sintetizadas, y la estructura natural es idéntica a la vainillina. Con el progreso de la ciencia y la tecnología, se ha mejorado el método de producción de vainillina. Según las estadísticas, cada año en el mundo se utilizan más de 10.000 toneladas de vainillina para aromatizar alimentos, salvo una pequeña cantidad natural, la gran mayoría sintética.

Interpretación 2

El uso razonable de vainillina no será perjudicial para la salud humana.

En vista de la importancia de la vainillina para la industria alimentaria, la comunidad mundial de ciencia y tecnología alimentaria está muy preocupada por su seguridad. Según la gran cantidad de datos acumulados a partir de experimentos toxicológicos, resultados de investigaciones relevantes y evaluaciones de exposición, se considera que el uso razonable de vainillina es seguro. Además, como aditivo alimentario, la vainillina ha pasado por una evaluación de riesgos científica y estandarizada para la seguridad alimentaria, y su uso de acuerdo con las disposiciones de las normas pertinentes no será perjudicial para la salud humana.

Interpretación 3

Las organizaciones internacionales y algunos países tienen regulaciones relevantes que permiten el uso razonable de vainillina. El Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha evaluado la seguridad de la vainillina y no sólo permitió su uso en los alimentos, sino que también formuló recomendaciones pertinentes. especificaciones de calidad.

Estados Unidos permitió el uso de vainillina en los alimentos en la década de 1950 y no estipuló el alcance de los productos alimenticios a los que se les permitía usar vainillina ni el límite de uso, pero según los resultados de la evaluación de exposición existente, se recomienda que se pueda usar vainillina. en alimentos como bebidas, helados, confitería, productos de panadería, gelatina y pudin, chicles, chocolates, jarabes, etc., y la dosis suele ser de 10 a 100 mg/kg. El uso de vainillina en alimentos en los países europeos es casi Igual que en Estados Unidos, pero se ha utilizado en muchos otros países. Los países europeos tienen casi doscientos años de historia de uso de vainillina en los alimentos, y las regulaciones actuales de la UE no especifican el alcance y la cantidad de su uso.

China también tiene una larga historia de producción y uso de vainillina, y es el principal país productor de vainillina del mundo. Según la actual Norma Nacional de Seguridad Alimentaria para el Uso de Aditivos Alimentarios de China (GB2760-2014), el uso de vainillina en alimentos preparados para lactantes más grandes y niños pequeños es de 5 mg/100 ml, y el uso de vainillina en alimentos auxiliares de cereales para lactantes y niños pequeños es de 7 mg/100 g. Además de esto, no existe ninguna restricción especial sobre los tipos de alimentos y la cantidad de uso de otros alimentos que se pueden usar con vainillina. Aparte de eso, no existe ninguna restricción especial sobre los tipos de otros alimentos que pueden usar vainillina y la cantidad de uso.

Por lo tanto, los expertos sugirieron que los medios deberían esforzarse por ser científicos y objetivos al informar sobre la seguridad alimentaria. Los consumidores deben tener una nutrición equilibrada y tratar de no ser parciales con ciertos tipos de alimentos, por no hablar de consumir demasiado de cierto tipo de alimentos sólo porque anhelan un determinado sabor. Al mismo tiempo se pueden analizar las causas de la adicción entre las personas adictas y estudiar su relación con los sabores y fragancias.

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