Ingredientes alimentarios Glucono-Delta-Lactona (GDL)

IntroducciónLa glucono delta-lactona (GDL), también conocida como gluconolactona, es un aditivo alimentario con el número E E575 que se utiliza como secuestrante, acidulante o agente de curado, decapado o leudante. Es alactona del ácido D-glucónico. Pure GDL es un polvo cristalino blanco inodoro.El GDL se encuentra comúnmente en la miel, los jugos de frutas, los lubricantes personales y el vino y se ha comercializado para su uso en el queso feta.