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acesulfamo Es un aditivo alimentario, un producto químico similar a la sacarina, fácilmente soluble en agua, que aumenta el dulzor de los alimentos. No aporta nutrientes, tiene buen sabor, no contiene calorías, no se metaboliza en el organismo y no se absorbe (es el edulcorante ideal para personas de mediana edad y mayores, pacientes obesos y diabéticos). En cuanto a la estabilidad térmica y ácida, pertenece a la cuarta generación actual de edulcorantes sintéticos. edulcorantesPuede producir un fuerte efecto sinérgico al mezclarse con otros edulcorantes, y puede aumentar el dulzor entre un 30 % y un 50 % en concentraciones normales.

El acesulfamo tiene un dulzor intenso, aproximadamente 130 veces mayor que el de la sacarosa, y sus propiedades aromatizantes son similares a las de la sacarina. En altas concentraciones, presenta un sabor amargo.

El acesulfamo es un edulcorante sintético, y el consumo frecuente de alimentos con niveles excesivos de edulcorantes sintéticos puede dañar el hígado y el sistema nervioso, especialmente en personas mayores, mujeres embarazadas y niños. Si se consume en grandes cantidades en un corto período de tiempo, puede provocar trombocitopenia y, consecuentemente, hemorragia aguda.

Como edulcorante no nutritivo, su concentración permanece inalterada cuando se utiliza en alimentos y bebidas dentro del rango de pH general. Puede utilizarse en combinación con otros edulcorantes, especialmente con aspartamo y ciclohexilaminosulfonato. Se puede utilizar en una amplia gama de alimentos, como bebidas sólidas, salsas, frutas confitadas, gomitas y edulcorantes de mesa.

Como edulcorante no nutritivo, puede utilizarse ampliamente en bebidas sólidas, salsas, conservas, gominolas y diversos alimentos que se utilizan como postres de mesa.

El producto tiene un sabor dulce intenso, similar al de la sacarina en sus propiedades aromatizantes. A alta concentración, presenta un sabor amargo. No es higroscópico, es estable a temperatura ambiente y se mezcla bien con alcoholes de azúcar y sacarosa. Como edulcorante no nutritivo, puede utilizarse ampliamente en diversos alimentos. De acuerdo con nuestra normativa GB2760-90, puede utilizarse en bebidas líquidas y sólidas, helados, pasteles, mermeladas, encurtidos, frutas confitadas, azúcar de goma y endulzantes de mesa, con una dosis máxima de 0,3 g/kg. También puede utilizarse como edulcorante en alimentos, medicamentos, etc.

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