Introducción
Seleccionada de tomates rojos madurados naturalmente al sol, cultivados en los campos abiertos del desierto de Gobi en Xinjiang, esta pasta de tomate pura se elabora pelando y deshuesando tomates frescos, para luego concentrarlos al vacío a baja temperatura. Libre de sacarosa, vinagre y conservantes artificiales, se diferencia de los condimentos de mesa y sirve como base de tomate concentrada de calidad profesional para restaurantes e instalaciones de procesamiento de alimentos. De siete a diez libras de tomates frescos se condensan en una libra de pasta: de un rojo intenso con un brillo intenso, de textura suave y espesa, ofrece un equilibrio natural entre dulzor y acidez, con un rico y auténtico aroma a tomate. Rica en licopeno, es un ingrediente básico universalmente utilizado en las cocinas china, occidental, de Oriente Medio y africana en todo el mundo.
| Elementos | 28-30% Brix | 30-32% Brix | 36-38% Brix |
|---|---|---|---|
| Brix (sólido soluble) | 28~30° | 30~32° | 36~38° |
| Valor de pH | 4.2~4.4 | 4.2~4.4 | 4.1~4.4 |
| Consistencia Bostwick (20℃, 30 s) | 3,0~7,0 cm | 2,5~6,5 cm | 2,0~5,5 cm |
| Color (valor a/b) | ≥1,85 | ≥1,85 | ≥1,80 |
| Recuento de moho de Howard | <40% | <40% | <40% |
| Sensorio | Pasta espesa y uniforme, de color rojo intenso, con aroma natural a tomate, sin olores extraños ni impurezas. |
1.Restaurante: Salsa para espaguetis, estofado, curry, base para sopa, condimento para olla caliente;
2. Fábrica de alimentos: Kétchup, condimentos instantáneos para alimentos, alimentos enlatados, colorantes para productos cárnicos;
3. Para el hogar: Salsa casera para pizza, condimento para guisos.
P1: ¿Cuál es la diferencia entre la pasta de tomate y el kétchup?
A: Nuestra pasta de tomate se elabora exclusivamente con tomates frescos, sin azúcar, vinagre ni conservantes, y se utiliza como materia prima alimentaria; el kétchup es una salsa para mojar sazonada con azúcar, vinagre y especias, de textura ligera para consumir directamente.
P2: ¿Contiene algún aditivo o conservante?
A: Producto estándar elaborado únicamente con tomates frescos maduros, con una pizca de sal opcional; SIN azúcar, ácido cítrico, almidón, conservantes artificiales ni colorantes añadidos.
P3: ¿Apertura en frío o apertura en caliente?
A: Cold Break: color rojo brillante, sabor a tomate fresco, acidez suave; Hot Break: rojo intenso, sabor fuerte a tomate cocido, popular en los mercados de África y Oriente Medio.
P4: ¿Vida útil e instrucciones de almacenamiento?
A: 24 meses de vida útil en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar; refrigerar dentro de los 7 días posteriores a la apertura, congelar lo que sobre hasta por 6 meses.
P5: ¿Cómo cocinar con pasta de tomate?
A: Sofreír la pasta en aceite durante 2-3 minutos para que desprenda su aroma antes de añadir el líquido; 5-15 g para 1 L de sopa, 50-80 g para 1 kg de salsa de carne.
P6: ¿Qué certificados pueden proporcionar?
A: HALAL, FDA, HACCP, ISO, BRC, informe SGS, CO, certificado sanitario para despacho de aduanas global.
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