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maltodextrina y maltitol Son dos ingredientes alimentarios comunes que tienen diferentes aplicaciones en la industria alimentaria. Estas son las principales diferencias entre ellos según los resultados de búsqueda:

Diferentes fuentes de materias primas.

La maltodextrina generalmente se elabora a partir de maíz, arroz, etc. que contienen amilopectina mediante un proceso enzimático de bajo grado de conversión hidrolítica controlada, purificación y secado. El maltitol, por su parte, es un dititol elaborado a partir de maltosa mediante reducción por hidrogenación, y su materia prima es el almidón.

Diferencias compositivas

La maltodextrina es un hidrolizado de almidón, no un aditivo alimentario, pero en GB2760 no figura entre los ingredientes alimentarios. Tiene efecto rellenante y espesante, pero no es un aditivo alimentario. En cambio, el maltitol es un tipo de alcohol de azúcar obtenido de la hidrogenación de la maltosa, con una funcionalidad única, existiendo dos tipos de productos en estado líquido y en estado cristalino.

Funcionalidad y uso de diferentes

La maltodextrina se utiliza principalmente como aditivo alimentario, su función principal es espesar y mejorar el efecto de emulsificación, reducir costos, etc. Se usa ampliamente en bebidas, alimentos congelados, dulces, cereales, productos lácteos, productos para la salud y otras industrias, pero también se puede aplicar a la producción textil, química diaria y farmacéutica. El maltitol, por otro lado, es un tipo de materia prima alimentaria con efectos para el cuidado de la salud, su demanda en el mercado será cada vez mayor, y se utiliza principalmente en alimentos con efectos para el cuidado de la salud, como dulces, alimentos congelados, jugos de frutas, etc. .

Diferentes efectos sobre el azúcar en sangre.

La maltodextrina en el cuerpo humano casi por completo no puede ser saliva, jugo gástrico, enzimas de la membrana del intestino delgado como la descomposición, además de que las bacterias intestinales se pueden utilizar en parte, el resto no se puede digerir ni eliminar del cuerpo. Por tanto, es adecuado para pacientes diabéticos ya que tiene menos efecto sobre el azúcar en sangre. Aunque el maltitol también es difícil de digerir y absorber, su dulzor es mayor que el de la maltodextrina y su efecto sobre el azúcar en sangre también es menor, por lo que se usa comúnmente en alimentos sin azúcar.

Diferencia de precio

El maltitol suele ser más caro que la maltodextrina debido a su complejo proceso de producción, dificultad de purificación y funcionalidad única. Por ejemplo, en los mercados de agricultores, el precio del maltitol común es de aproximadamente 15 a 30 RMB por kilogramo, mientras que el precio de los productos de sacarosa común es de aproximadamente 5 a 20 RMB por kilogramo.

En resumen, la maltodextrina y el maltitol difieren significativamente en términos de fuente de materia prima, composición, funcionalidad y uso, efecto sobre la glucosa en sangre y precio. Estas diferencias permiten que cada uno de ellos tenga su campo de aplicación específico en la industria alimentaria.

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