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Definición

CondimentosLos condimentos son productos ampliamente utilizados en la dieta, la cocina y el procesamiento de alimentos para armonizar sabores y olores, y poseen efectos desodorantes, desintoxicantes, potenciadores del aroma y de la frescura, entre otros. Son esencialmente alimentos complementarios beneficiosos para el cuerpo humano y pueden consumirse directamente. Algunos ejemplos son la sal, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vinagre, el azúcar, la pimienta, la mostaza, etc.

aditivos alimentarios: sustancias químicas sintéticas o naturales que se añaden a los alimentos para mejorar el color, el aroma, el sabor y otras cualidades de los alimentos, así como para necesidades de conservación y procesamiento, y que normalmente no se consumen directamente.

Naturaleza y valor nutricional

Condimentos: Son un tipo de alimento en sí mismos; además de regular el sabor, algunos tienen un importante valor nutricional. Por ejemplo, la sal aporta sodio (Na⁺) al organismo y el azúcar proporciona energía.

Aditivos alimentarios: generalmente no pueden ser alimentos y no necesariamente tienen valor nutricional, pero después de su uso en los alimentos no pueden afectar el valor nutricional de los mismos y enmascarar su deterioro.

Revisar las normas y reglas

Condimentos: De acuerdo con las “Reglas generales para la revisión de licencias de producción de alimentos” y las “Reglas para la revisión de licencias de producción de productos de condimento” para la revisión de licencias.

Aditivos alimentarios: Revisados ​​de acuerdo con las “Reglas generales para la revisión de la licencia de producción de aditivos alimentarios”, sin reglas de implementación.

Normas de aplicación

Condimentos: Además de la implementación de estándares nacionales, sectoriales o locales, también se pueden implementar estándares empresariales.

Aditivos alimentarios: las empresas productoras deben cumplir estrictamente con las normas nacionales, las normas del sector o las normas designadas por el Ministerio de Salud, y no deben formular ni aplicar normas propias de la empresa.

Número de licencia de producción y período de validez

Condimentos: El número de licencia de producción comienza con “QS” y tiene una validez de 3 años.

Aditivos alimentarios: el número de licencia de producción comienza con “XK” y tiene una validez de 5 años.

Restricciones y ámbito de uso

Aromatizantes: generalmente inocuos, sin límite máximo de uso, se pueden consumir directamente, su ámbito de uso es relativamente amplio y se pueden utilizar en la cocina y la dieta diarias.

Aditivos alimentarios: de uso común en la industria de procesamiento de alimentos, no están en contacto directo con los consumidores, su dosificación y ámbito de uso en los alimentos están sujetos a estrictas regulaciones y no pueden consumirse directamente.

Etiquetado

En las etiquetas de los alimentos, los condimentos se etiquetan junto con las materias primas y los accesorios dentro de la lista de ingredientes, mientras que los aditivos alimentarios se etiquetan por separado.

Sin embargo, el límite entre ambos no está del todo claro. Algunos condimentos como glutamato monosódico El glutamato monosódico (Glutamato monosódico) es tanto un aditivo alimentario (potenciador del sabor) como un condimento; algunas hierbas o especias, como los chiles y el jengibre, que se consumen directamente, pertenecen al condimento, mientras que el pigmento rojo del chile, la esencia de chile y el aceite de jengibre, extraídos y procesados, son aditivos alimentarios.