Betacaroteno Alimento saludable

IntroducciónEl betacaroteno es la molécula que da a las zanahorias su color naranja. Pertenece a una familia de compuestos químicos llamados carotenoides, presentes en muchas frutas y verduras, así como en algunos productos de origen animal, como las yemas de huevo. Biológicamente, el betacaroteno es fundamental como precursor de la vitamina A. Además, posee propiedades antioxidantes y puede contribuir a la prevención del cáncer y otras enfermedades.El betacaroteno también se conoce como provitamina porque nuestro organismo puede convertirlo en vitamina A tras la escisión oxidativa por la enzima betacaroteno 15,150-dioxigenasa. En las plantas, el betacaroteno actúa como antioxidante y neutraliza los radicales de oxígeno singlete que se forman durante la fotosíntesis.