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alulosa, o D-Alofenosa (D-Psicosa), llamada así porque fue aislada del antibiótico alofenosa adenosina (psicofuranina), es una especie de isómero diferencial de la fructosa; La alofenosa es un tipo de monosacáridos raros con una distribución muy pequeña en la naturaleza, el sólido es un polvo blanco y la solución acuosa es un líquido transparente e incoloro, y una pequeña cantidad se encuentra en las pasas, los higos, los kiwis y azúcar moreno, etc. en alimentos naturales. A continuación se muestra información sobre Alozone Sugar:

La aloeverosa tiene múltiples ventajas en comparación con los edulcorantes convencionales del mercado:

1) Sabor/propiedades físicas y químicas: el dulzor es cercano al de la sacarosa (aproximadamente el 70% del dulzor de la sacarosa), el contenido calórico es menor en comparación con la sacarosa (0,4 kcal/g) y tiene un dulzor puro estable que es muy similar al de la sacarosa de alta pureza a varias temperaturas, sin mal sabor antes y después del consumo;

2) Propiedades de aplicación: tiene una gran estabilidad en altas temperaturas y ambientes ácidos, y tiene buena estabilidad en altas temperaturas y condiciones ácidas.

3) Características de la aplicación: las altas temperaturas y el ambiente ácido tienen una fuerte estabilidad, pueden producir una reacción meládica, se pueden usar en productos de panadería, condimentos, valor de pH bajo de alimentos y bebidas;

4) seguridad: no será metabolizado por el cuerpo humano, los microorganismos intestinales tienen un bajo grado de utilización de la fermentación, no causarán molestias gastrointestinales (los edulcorantes de alcoholes de azúcar pueden provocar diarrea cuando se consumen en exceso) y tienen una disminución de la sangre. glucosa y lípidos en sangre, inhibición del cáncer, efectos antiinflamatorios y otros efectos fisiológicos.

La producción principal de Alozone Sugar es el método de bioconversión, el método fue propuesto por primera vez por el profesor KenIzumori de la Universidad de Kagawa, Japón, la industria se realiza principalmente a través de la isomerasa diferencial D-Alozone Sugar 3 (D-psicosa3-epimerasa, DPE) para lograr la conversión de D-fructosa en D-Alozona Azúcar.

Desde la aplicación posterior de la industria de Alozone Sugar, se espera que la aplicación global de Alozone Sugar en el campo de alimentos y bebidas represente el 55 %/37 % respectivamente en 2020, y una pequeña porción se utiliza en medicina.