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Alulosa Es un sustituto del azúcar natural y poco común, ideal para personas con diabetes. Tiene un índice glucémico (IG) de 0 y prácticamente no afecta los niveles de glucosa e insulina en sangre. Puede reducir eficazmente el pico de glucosa en sangre después de las comidas en pacientes con diabetes tipo 2, disminuir la carga sobre la secreción de insulina por el páncreas y ayudar a mantener estables los niveles de glucosa en sangre.

Contiene tan solo 0,4 kcal por gramo, lo que equivale a apenas una décima parte de las calorías de la sacarosa. La FDA de EE. UU. lo ha aprobado como azúcar no añadido en alimentos y se considera seguro (GRAS). La ingesta diaria segura es de 5 a 15 gramos, y su consumo no supone ningún riesgo.

Tiene un sabor dulce similar al de la sacarosa y es apto para diversas preparaciones, como repostería, bebidas, postres y barritas proteicas. Además, posee propiedades de retención de agua y reacción de Maillard, que no afectan el sabor ni la textura de los alimentos. Se recomienda comenzar con 2-3 gramos la primera vez y aumentar la cantidad según la tolerancia. Las personas con intolerancia hereditaria a la fructosa no deben consumirlo. Se recomienda consultar con un médico antes de su consumo.

Aspectos destacados principales: IG=0 para el control del azúcar en sangre, bajo en calorías, seguro y conforme a la normativa, buen sabor, puede regular activamente el azúcar en sangre después de las comidas, mejor que el eritritol/estevia, sin regusto amargo, adecuado para las necesidades esenciales del control dietético de la diabetes.