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Alulosa Es un sustituto natural y poco común del azúcar, ideal para personas con diabetes. Tiene un índice glucémico (IG) de 0 y prácticamente no afecta los niveles de azúcar en sangre ni la insulina. Puede reducir eficazmente el nivel máximo de azúcar en sangre después de las comidas en pacientes con diabetes tipo 2, reducir la carga de secreción de insulina del páncreas y ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

Tiene solo 0,4 kcal por gramo, lo que representa solo una décima parte de la sacarosa. La FDA de EE. UU. lo ha aprobado como azúcar no añadido en alimentos y ha sido reconocido como seguro (GRAS). La ingesta diaria segura es de 5 a 15 gramos, y no supone una carga para el consumo.

Tiene un sabor dulce comparable al de la sacarosa y es ideal para diversas aplicaciones, como repostería, bebidas, postres y barras de proteínas. Además, presenta propiedades que favorecen la reacción de Maillard y la retención de agua, lo que no afecta el sabor ni la textura de los alimentos. Se recomienda comenzar con 2-3 gramos la primera vez y aumentar la cantidad según se alcance la tolerancia. Las personas con intolerancia hereditaria a la fructosa no deben consumirlo. Se recomienda consultar con un médico antes de consumirlo.

Puntos destacados principales: IG = 0 para el control del azúcar en sangre, bajas calorías, seguro y compatible, buen sabor, puede regular activamente el azúcar en sangre después de las comidas, mejor que el eritritol / stevia, sin regusto amargo, adecuado para las necesidades esenciales del manejo de la dieta para la diabetes.