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alulosa es un azúcar raro bien estudiado al que la FDA de EE. UU. le ha otorgado la certificación GRAS, lo que significa que generalmente se reconoce como seguro como ingrediente alimentario en las condiciones de uso previsto en alimentos y bebidas. Sin embargo, la alulosa no ha sido incluida en China por el momento. La alulosa es un isómero de fructosa, un monosacárido con muy bajo contenido en la naturaleza. Se encuentra en alimentos naturales como frutas, pasas, higos y kiwi. Polvo blanco, fácilmente soluble en agua.

Características de la alulosa

1.Bajo en calorías. Las calorías son mucho más bajas que las de la sacarosa, aproximadamente una décima parte de la sacarosa, y una pequeña cantidad de calorías es aproximadamente 0

2.El sabor es parecido al de la sacarosa. El dulzor de la alulosa es el 70% del de la sacarosa, que es muy similar a la sacarosa de alta pureza. Estimula las papilas gustativas un poco más rápido que la sacarosa. No hay mal sabor durante el consumo y los cambios de temperatura no afectarán su dulzor. La stevia muy dulce se sentirá grasosa y la alulosa es mejor en este punto.

3.Reacción de Maillard. La alulosa puede sufrir la reacción de Maillard y puede reemplazar a la sacarosa en la cocción.

4.Alta seguridad. La alulosa ha pasado la certificación de seguridad GRAS de la FDA de EE. UU. y los académicos europeos y estadounidenses la consideran el mejor sustituto del eritritol. El ser humano suele tener cierta tolerancia a la ingesta de alcoholes de azúcar. Si se excede la tolerancia, pueden ocurrir síntomas como diarrea, pero no se producirá alulosa y es muy seguro.

5.Controlar el azúcar en sangre y suprimir la respuesta del azúcar en sangre. La alulosa no tiene ningún efecto sobre el azúcar en sangre y suprime la respuesta glucémica de otros carbohidratos cuando se prueba con carbohidratos.

6. Antiobesidad. Los estudios han demostrado que la alulosa tiene el potencial de provocar preobesidad en modelos animales. Suprime la expresión de genes relacionados con la síntesis de ácidos grasos y aumenta la expresión de genes relacionados con la lipólisis.

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