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D- Isoascorbato de sodio (d-eritorbato de sodio), también conocido como eritorbato de sodio, es un nuevo tipo de alimento de tipo biológico antioxidante, Conservante y agente potenciador del color. Puede prevenir la formación de sustancias cancerígenas (nitrosaminas) en productos encurtidos y eliminar la decoloración, el olor y la turbidez de alimentos y bebidas y otros fenómenos indeseables. Ampliamente utilizado en carne, pescado, verduras, frutas, alcohol, bebidas y alimentos enlatados para la conservación de la frescura y el color. Utiliza principalmente arroz como materia prima principal y adopta la fermentación microbiana para producir el producto. Producido de acuerdo con la norma nacional GB8273-87. La dosis y el ámbito de aplicación específico están de acuerdo con 2760. ¿Dónde es el uso principal?

El D-isoascorbato de sodio es un importante conservante antioxidante en la industria alimentaria, que puede mantener el color y el brillo de los alimentos, el sabor natural, prolongar la vida útil sin efectos secundarios tóxicos, y se utiliza principalmente en la industria alimentaria para productos cárnicos, frutas y verduras, alimentos enlatados, mermeladas, cerveza, refrescos, té de frutas, zumos de frutas, vinos, etc.

1. ¿Es perjudicial para el cuerpo humano?

El D-isoascorbato de sodio ha sido reconocido por la Organización Mundial de la Salud y la Organización Mundial de la Alimentación y la Agricultura como un conservante antioxidante ecológico, y por la FDA de EE. UU., Canadá y la Unión Europea como un aditivo alimentario seguro y eficaz. Puede utilizarse como conservante antioxidante en todo tipo de pasteles, panes y otros productos alimenticios, así como en salchichas, embutidos y otros productos cárnicos. El Compendio de Productos Químicos Alimentarios de EE. UU. (FCC) y las normas nacionales de China se han incluido en el antioxidante alimentario D-isoascorbato de sodio, y sus estándares de calidad se han especificado en detalle.

2. ¿Cuál es la diferencia entre el D-isoascorbato de sodio y el sorbato de potasio?

El D-isoascorbato de sodio es un importante conservante antioxidante en la industria alimentaria, que puede mantener el color y el brillo de los alimentos, el sabor natural, prolongar la vida útil sin efectos secundarios tóxicos, y se utiliza principalmente en la industria alimentaria para productos cárnicos, frutas, verduras, alimentos enlatados, mermeladas, cerveza, refrescos, tés de frutas, zumos de frutas, vinos, etc.

sorbato de potasioConservante cosmético. Es un conservante de ácido orgánico. La cantidad añadida suele ser del 0,5 %. Puede mezclarse con ácido sórbico. Si bien el sorbato de potasio es fácilmente soluble en agua y de fácil uso, su solución acuosa al 1 % tiene un pH de 7-8, lo que puede elevar el pH de los cosméticos. Por lo tanto, se debe tener precaución al usarlo.

3. Uso

Para productos cárnicos, la dosis es de 0,5 a 0,8 g/kg, y para pescado congelado, debe impregnarse con una solución acuosa al 0,1 %-0,6 % antes de congelarlo. Para zumos de frutas y otras bebidas, la dosis es del 0,01 % al 0,025 %. Puré de manzana enlatado: 0,15 g/kg (solo o en combinación con ácido ascórbico). Carne enlatada, carne picada cocida, pierna de cerdo cocida, jamón cocido: 0,5 g/kg (solo o en combinación con ácido ascórbico y su sal sódica). Melocotones, puré de manzana: 2 g/kg. Frutas enlatadas: 0,75-1,5 g/l. Zumos de frutas naturales: 0,08-0,11 g/l. Cerveza: 0,03 g/l.

4. Resumir

En la actualidad, el desarrollo de la industria alimentaria ha propiciado el desarrollo de aditivos alimentarios, que se han vuelto omnipresentes en nuestras vidas, y la aplicación de aditivos alimentarios en los alimentos ha contribuido enormemente a la industria alimentaria.

1) Aditivos alimentarios para prolongar la conservación de los alimentos. Los aditivos alimentarios presentes en los conservantes previenen la proliferación descontrolada de microorganismos que causan el deterioro de los alimentos, extendiendo considerablemente su vida útil. Los antioxidantes también retrasan la oxidación, mejorando así su estabilidad y resistencia durante el almacenamiento.

2) Aditivos alimentarios para mejorar el color y el sabor de los alimentos. Algunos alimentos, durante el proceso de elaboración, adquieren color y su sabor cambia, lo que requiere el uso de aditivos como colorantes, blanqueadores, especias, etc., para así, por un lado, modificar el sabor y la textura de los alimentos y satisfacer las diversas demandas de los consumidores.

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