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D- Isoascorbato de sodio (d-eritorbato de sodio), también conocido como eritorbato de sodio, es un nuevo tipo de alimento de tipo biológico antioxidante, agente conservante y potenciador del color. Puede prevenir la formación de sustancias cancerígenas (nitrosaminas) en los productos encurtidos y eliminar la decoloración, el olor y la turbidez de los alimentos y bebidas y otros fenómenos indeseables. Ampliamente utilizado en carnes, pescados, verduras, frutas, alcohol, bebidas y alimentos enlatados, anticorrosión, frescura y color. Toma principalmente arroz como materia prima principal y adopta fermentación microbiana para producir el producto. Producido según el estándar nacional GB8273-87. La dosificación y ámbito específico de aplicación están de acuerdo con 2760. ¿Dónde está el uso principal?

El D-isoascorbato de sodio es un conservante antioxidante importante en la industria alimentaria, que puede mantener el color y el brillo de los alimentos, el sabor natural, prolongar la vida útil sin efectos secundarios tóxicos y se utiliza principalmente en la industria alimentaria para productos cárnicos. frutas y verduras, conservas, mermeladas, cerveza, refrescos, infusiones, zumos de frutas, vinos, etc.

1. ¿Es perjudicial para el cuerpo humano?

El D-isoascorbato de sodio ha sido reconocido por la Organización Mundial de la Salud y la Organización Mundial de la Alimentación y la Agricultura como un conservante antioxidante verde, y ha sido reconocido por la FDA de EE. UU., Canadá y la Unión Europea como un aditivo alimentario seguro y eficaz, que puede ser Se utiliza como conservante antioxidante de todo tipo de bollería, panes y otros productos alimenticios, así como embutidos, embutidos de jamón y otros productos cárnicos. El Compendio de Químicos Alimentarios de EE. UU. (FCC) y los estándares nacionales de China se han incluido en el antioxidante alimentario ácido D-isoascórbico sódico, y sus estándares de calidad se han especificado en detalle.

2.¿Cuál es la diferencia entre el D-isoascorbato de sodio y el sorbato de potasio?

El D-isoascorbato de sodio es un conservante antioxidante importante en la industria alimentaria, que puede mantener el color y el brillo de los alimentos, el sabor natural, prolongar la vida útil sin efectos secundarios tóxicos y se utiliza principalmente en la industria alimentaria para productos cárnicos. frutas, verduras, conservas, mermeladas, cerveza, refrescos, infusiones, zumos de frutas, vinos, etc.

Sorbato de potasio: conservante cosmético. Es un conservante de ácido orgánico. La cantidad añadida es generalmente del 0,5%. Se puede mezclar con ácido sórbico. Aunque el sorbato de potasio es fácilmente soluble en agua y fácil de usar, su valor de pH en solución acuosa al 1% es 7-8, existe una tendencia a aumentar el valor del pH de los cosméticos; se debe prestar atención al usarlo.

3.Uso

Para productos cárnicos, la dosis es de 0,5~0,8/kg, y para pescado congelado, se debe impregnar con una solución acuosa al 0,1%-0,6% antes de congelarlo. Para jugos de frutas y otras bebidas, la dosis es del 0,01 % al 0,025 %. Puré de manzana enlatado, 0,15 g/Kg (solo o en combinación con ácido ascórbico) Embutidos, carne picada cocida, pata delantera de cerdo cocida, jamón cocido, 0,5 g/kg (solo en combinación con ácido ascórbico y su sal sódica, en ácido ascórbico ), melocotones, puré de manzana: 2 g/kg Frutas enlatadas 0,75-1,5 g/l, zumos de frutas naturales 0,08-0,11 g/l. Cerveza 0,03 g/l

4.Resumir

Hoy en día, el desarrollo de la industria alimentaria ha llevado al desarrollo de aditivos alimentarios, que se han vuelto omnipresentes en nuestras vidas, y la aplicación de aditivos alimentarios en los alimentos ha hecho grandes contribuciones a la alimentación industrial.

1) aditivos alimentarios para prolongar la conservación de los alimentos. Aditivos alimentarios en los conservantes para prevenir la propagación incontrolada de microorganismos causados por el deterioro de los alimentos, extendiendo en gran medida la vida útil de los alimentos. Los antioxidantes también pueden retrasar el deterioro oxidativo de los alimentos, de modo que la estabilidad de los alimentos y la resistencia al almacenamiento han mejorado considerablemente.

2) aditivos alimentarios para mejorar el color y sabor de los alimentos. Algunos alimentos en el proceso de procesamiento se colorean, cambian de sabor, lo que requiere de algunos aditivos para ayudar, tales como: colorantes, lejías, especias, etc., de modo que por un lado, cambian el sabor y la textura del alimento para satisfacer una variedad de demandas de los consumidores.

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