IntroducciónLa etilvainillina es uno de los aromas comestibles más importantes. Posee una fragancia intensa y duradera a vainilla, siendo de 3 a 4 veces más aromática que la vinilina. Es una materia prima indispensable en la industria de aditivos alimentarios y se utiliza ampliamente en alimentos, dulces, caramelos, helados, bebidas y cosméticos como potenciador de fragancia y fijador. También se emplea como aditivo para piensos, intermedio farmacéutico y abrillantador en la industria de la galvanoplastia.
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