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Estearil lactilato de sodio El lactato de ácido esteárico (SSL) es un aditivo alimentario multifuncional de uso común, y también se utiliza en pequeñas cantidades en la industria cosmética. Sus funciones principales se centran en la emulsificación, la estabilidad y la mejora de la textura. Sus efectos específicos son los siguientes:

Industria alimentaria (principales escenarios de aplicación)

Emulsionante y estabilidad: Como emulsionante, puede mezclar los componentes de aceite y agua en los alimentos (como el aceite y el agua en el pan y la crema y la masa en los pasteles) de manera uniforme, evitando la estratificación y mejorando la delicadeza de la textura de los alimentos, por ejemplo, evitando que el aceite se separe en productos horneados, haciendo que el helado y la margarina sean más suaves y reduciendo el glaseado del chocolate.

Mejora la calidad de los productos horneados: En pan, bollos al vapor, fideos, etc., se puede combinar con la proteína (gluten) de la harina para mejorar la elasticidad y dureza de la red de gluten, haciendo que el pan tenga mayor volumen, más suave y más masticable en textura, y también retrasando el envejecimiento y endurecimiento de los productos horneados, extendiendo su vida útil.

Mejora del rendimiento del procesamiento: En la producción de galletas y pasteles, puede reducir la pegajosidad de la masa, lo que hace que sea más fácil de moldear y desmoldar, y ayudar a que el aceite se disperse uniformemente, haciendo que los productos terminados sean más crujientes y evitando el exceso de aceite local.

Industria cosmética (aplicación auxiliar)

Se utiliza en pequeñas cantidades en productos para el cuidado de la piel (como cremas y lociones) o productos de limpieza, actuando como emulsionante para ayudar a estabilizar la forma de pasta, evitando la separación de aceite y agua; al mismo tiempo, puede ajustar ligeramente la sensación de la piel, haciendo que el producto se aplique más suavemente y reduciendo la pegajosidad.