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Aplicaciones en la industria alimentaria

Bebidas: De Alinose Su excelente estabilidad durante el procesamiento y su alta solubilidad lo hacen idóneo para la elaboración de diversas bebidas, tanto carbonatadas como no carbonatadas. Puede ayudar a reducir el consumo de azúcar manteniendo el sabor y la calidad de las bebidas.

Productos horneados: En productos horneados, el azúcar arabinano proporciona excelentes efectos de sacarificación y coloración a altas temperaturas, además de poseer una gran capacidad de retención de agua. Esto ayuda a mantener la suavidad y la humedad de productos como el pan y los pasteles, y les confiere una agradable textura que se deshace en la boca.

Dulce: Debido a su baja tasa de cristalización, la arabinosa es ideal para la elaboración de caramelos duros, blandos y otros productos. Permite controlar eficazmente el contenido de azúcar y reducir las calorías, manteniendo la dureza y elasticidad del alimento.

Alimentos saludables: La aloinosa puede aumentar la concentración de insulina en plasma y tener efectos como la reducción de los niveles de azúcar y lípidos en sangre, la prevención de la obesidad, la acción antioxidante y la neuroprotección. Por lo tanto, puede añadirse como componente funcional a alimentos saludables.

Otros alimentos: Además de las aplicaciones ya mencionadas, la arabinosa también se puede utilizar en alimentos como chicles, productos lácteos congelados, yogur y cereales listos para consumir.

Ventajas de la aplicación

La aloinosa no participa en el metabolismo humano, no causa molestias gastrointestinales y, hasta cierto punto, puede regular los niveles de azúcar y lípidos en sangre, ayudar a perder peso, tener efectos antibacterianos y antiinflamatorios e inhibir la carcinogénesis.