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lecitina de soja es uno de los más utilizados aditivos alimentarios hoy. esta naturaleza emulsionante y el estabilizador derivado de la soja cruda se puede encontrar en todo, desde chocolate hasta productos horneados y suplementos naturales.

Pero, ¿qué diablos es exactamente la lecitina de soja? Este único ingrediente hace que la gente hable sobre él y lo cuestione, lo que despierta tanto entusiasmo como curiosidad.

¿Pero lo estamos celebrando o rehuyéndolo? ¿Lo agregamos por razones de salud o nos quedamos muy, muy lejos para proteger nuestra salud?

Espera mientras exploramos la lecitina de soja, sus beneficios para la salud y sus efectos secundarios, los alimentos que la contienen y cómo se usa.

¿Qué es la lecitina de soja?

La lecitina de soja, también conocida como lecitina de soja, es un emulsionante extraído de la soja (no te preocupes, no sienten nada) utilizando un disolvente químico como el hexano en el proceso de extracción. ¿Qué es un emulsionante, dices?

Un emulsionante ayuda a que dos líquidos que no se pueden mezclar funcionen bien y se mezclen. Piense en el aceite y el agua tomados de la mano, saltando hacia el atardecer en lugar de pelear en las guerras Nerf. Sin embargo, la soja no siempre fue el héroe anónimo. Las yemas de huevo solían ser el emulsionante del granizo, pero en 1846, un químico francés llamado Theodore Gobley entró, realizó algunos milagros científicos y descubrió la magia de la lecitina de soja. Dumbledore estaría orgulloso.

Primero: beneficios de la lecitina de soja

Si bien aún se necesita más investigación para comprender completamente los beneficios de la lecitina de soja, existen muchas ventajas potenciales clave al agregar lecitina de soja a su rutina.

1. Manejo del colesterol

Uno de los mayores beneficios de la lecitina de soja es cómo controla los niveles altos de colesterol.

El colesterol LDL es el colesterol "malo" y tener niveles altos aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. La lecitina de soja interviene y ayuda a elevar los niveles saludables de HDL (esperamos que ganen los buenos) y derrotar a los malos. Un pequeño estudio encontró que 500 mg de lecitina de soja al día durante dos meses reducían los niveles de colesterol LDL.

Afortunadamente, debido a la capacidad de la lecitina de soja para descomponer moléculas solubles en grasa y en agua (recuerde que el aceite y el agua ahora son compañeros), puede darle al LDL la escolta VIP fuera de su cuerpo, protegiendo sus arterias de la acumulación de placa. 2.

2.Función inmune mejorada

Gracias a los fosfolípidos (grasa más fosfato) que se encuentran en la lecitina de soja, nuestro sistema inmunológico puede fortalecerse gracias a la capacidad de la lecitina para procesar nutrientes y eliminar los desechos a nivel celular. Este tipo de limpieza ayuda a que las células funcionen de manera óptima, incluidas las células inmunes. Un estudio realizado en Brasil encontró que las inyecciones diarias de lecitina en ratas aumentaron las células asesinas naturales llamadas linfocitos, que son vitales para nuestro sistema inmunológico, en un 92%. Estas células ayudan a nuestro sistema inmunológico a combatir el cáncer, los virus extraños y las bacterias.

3. Mejor digestión

Si has estado usando mucho el Pepto recientemente, tengo información para ti que podría ayudarte a dejar la botella.La lecitina de soja actúa como emulsionante, mezclando y descomponiendo las grasas para que el cuerpo pueda absorber los nutrientes adecuadamente. También ayuda a que todo funcione en el tracto digestivo, lo que le permite seguir un horario más regular. Hasta 907.000 personas en los Estados Unidos sufren de colitis ulcerosa, una forma de enfermedad inflamatoria intestinal (EII), y la lecitina podría proporcionar cierto alivio digestivo al aumentar los niveles de fosfatidilcolina (PC). Puedes leer más sobre esto aquí.

4. Ventajas cognitivas

La lecitina de soja tiene un compuesto natural llamado colina. La colina es un nutriente crucial que desempeña un papel importante en la memoria y la función cognitiva. Cuando consumes lecitina de soja, tu cuerpo utiliza colina para producir acetilcolina, un neurotransmisor esencial para la formación y retención de la memoria. En un artículo de la Universidad de Carolina del Norte, los investigadores afirman: "Cuando las crías de rata reciben suplementos de colina (en el útero o durante la segunda semana de vida), su función cerebral cambia, lo que resulta en una mejora de la memoria de por vida". El artículo continúa afirmando que “Estos cambios son tan importantes que los investigadores pueden seleccionar los grupos de animales cuyas madres tenían colina adicional incluso cuando estos animales son ancianos”.

Se ha descubierto que las personas con la enfermedad de Alzheimer tienen una relativa falta de la enzima responsable de convertir la colina en acetilcolina en el cerebro. Debido a que la lecitina de soja es tan rica en colina, ayuda a aumentar la producción de acetilcolina y posiblemente a reducir algunos síntomas de la enfermedad de Alzheimer y la demencia. Se necesita más investigación en esta área, pero los resultados hasta ahora son prometedores.

5. Activos de la lactancia materna

Si alguna vez ha sido testigo de una nueva mamá que ha tenido conductos lácteos obstruidos, ella será la primera en decirle que haría casi cualquier cosa (aparte de entregar su precioso querubín) para obtener alivio y evitar esta dolorosa situación.

Afortunadamente, la lecitina de soja también es útil en el tratamiento de los conductos lácteos obstruidos. Kelly Bonyata, asesora certificada en lactancia, sugiere tomar lecitina en dosis de 3600 a 4800 mg/día. Si encuentra un dulce y dulce alivio antibloqueo en las primeras dos semanas, puede disminuir la dosis.

¿Cómo funciona? Me alegra que hayas preguntado. La lecitina de soja ayuda a reducir el espesor de la leche materna, facilitando que fluya libremente y provocando menos conductos obstruidos.

Efectos secundarios de la lecitina de soja

1.Reacciones alérgicas

La soja es uno de los nueve alérgenos alimentarios principales, pero es posible que la lecitina de soja no provoque reacciones alérgicas en personas alérgicas a la soja. Aunque contiene muy poca proteína de soja, si es alérgico, consumir lecitina de soja puede provocar desde síntomas leves como urticaria y picazón hasta reacciones más graves, como dificultad para respirar. Las personas con alergias a la soja deben evitar la lecitina de soja hasta que hablen con su proveedor de atención médica.

2. Malestar gastrointestinal

En casos raros, el consumo de esta proteína de soja puede provocar calambres estomacales, diarrea o náuseas. Es más probable que estos síntomas ocurran en personas con sensibilidad estomacal existente.

3.Dolores de cabeza

Si alguna vez ha tenido dolor de cabeza después de consumir soja, esta podría ser la razón. La soja contiene un alto nivel de tiramina. La tiramina dilata los vasos sanguíneos del cerebro, lo que puede provocar un aumento del flujo sanguíneo y contribuir al dolor de cabeza.

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