Aditivo alimentario de ácido L-ascórbico

Aspectos estructuralesÁcido ascórbico La molécula tiene el fenómeno de la isomerización rotativa. El artículo de vitamina C en la farmacopea de la República Popular de China afirma que es el ácido L-ascórbico, conocido químicamente como ácido L-D-ascórbico, mientras que el ácido levoacórbico es de...