Potenciadores nutricionales del ácido ascórbico (vitamina C)

IntroducciónNúmero CAS: 50-81-7La vitamina C es un cristal monoclínico blanco o un polvo cristalino con un punto de fusión de 190 ℃ a 192 ℃, inodoro, ácido y de color amarillento tras un tiempo prolongado de reposo. Es fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol e insoluble en éter y cloroformo. La solución acuosa es ácida. La solución acuosa al 5% (p/v) tiene un pH de 2,1 a 2,6 (p/v) y un punto de ebullición de +20,5° a +21,5°.