Introducción1. La polidextrosa es una fibra dietética soluble y un prebiótico. Su energía es de solo 1 kJ/g.2. Es fácilmente soluble en agua. En la mayoría de los sistemas, la polidextrosa muestra propiedades reológicas similares a las de la sacarosa y puede reemplazar parte del azúcar y la grasa.3. Mejora la textura y el sabor de los alimentos; sabor refrescante; buena fuente de fibra dietética (más del 95%). La polidextrosa es un polvo blanco que se puede utilizar en versiones saludables de productos en una amplia gama de categorías de alimentos.
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